Кафе-кальянная — сегмент развлекательных заведений, который возвращается на пик популярности. Она может приносить до 90 тысяч гривен, но придется бороться за клиентов с конкурентами.
Запрет на курение в общественных местах во многих странах мира привел к появлению нового вида бизнеса — кафе-кальянная. Там можно выпить кофе или чай, и покурить кальян, вейп, э-сигарету без раздраженных взглядов некурящих соседей по столику.
Не пропустите:
- Как составить бизнес-план — главные пункты и ошибки новичков
- Аутсорсинг как бизнес — сколько стоит и как открыть
- Инструкция — как создать и развить свое сообщество в Viber
В кальянной можно отдохнуть и пообщаться с друзьями. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE
Рост спроса курящих на посещение небольших кафе с кальяном позволило запустить в крупных городах нашей страны заведения такого формата. «Но просто кафе-кальянная вам много денег не принесет. Сейчас этому бизнесу нужно создать новое предложение. Это важно, если предприниматели хотят сохранить свое дело. Так что придется креативить», — уточняет Кривонос. Мы изучили плюсы и минусы запуска кафе-кальянной в Киеве.
Кафе-кальянная: подробный бизнес-план и просчет рисков
1. Характеристика проекта
Кафе-кальянная «Облака» будет запускаться в Киеве. В нашем проекте мы совместим возможность выпить чашечку кофе или чая с курением кальяна.
Нашими клиентами будут преимущественно молодежь и люди среднего возраста, которые смогут принять продвинутый формат заведения.
Выбираем для проекта расположение в спальной зоне, неподалеку у одной из конечных станций метро. Это позволит убить двух зайцев. Мы поймаем поток людей, которые возвращаются домой или хотят устроить перерыв на 20 минут между делами. А также получим в клиенты местных жителей. Так как развлекательная инфраструктура в нецентральных частях столицы недостаточно развита.
Такой подход, по нашим расчетам, позволит обеспечить неплохой поток клиентов, которые любят днем или вечером выпить кофе/чай и покурить кальян.
По предварительным оценкам, если ежедневно в наше кафе-кальянную заглянут 20 человек и оставят средний чек 150 грн, проект окупится через полгода. При правильно выстроенной маркетинговой политике этот срок реально сократить.
С этим материалом читают:
- Как зарабатывать на путешествиях — советы тревел-блогера
- Успешная карьера — как настроить себя по феншую и психологии
- Лучшие бизнес-книги, которые стоит прочитать
Кальянная — это место, где можно расслабиться и пообщаться с друзьями. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE
2. Стартовый капитал
Сначала нужно взять в аренду помещение. Оптимально, если это будет действующее кафе с капремонтом в санузлах, хорошей вытяжкой. Хорошо, если там также будет мебель в современном стиле, сигнализация, видеокамеры и кухонная техника. Это позволит сэкономить на ремонте и закупке мебели.
Но придется вложиться в покупку оргтехники: ноутбуки, мобилки, вай-фай-роутер, канцтовары, МФУ, сейф, кассовый аппарат. На это заложим около 90—100 тыс. грн.
Отдельно закупим продуктовые запасы для самого кафе — кофе и чай, несколько кальянов, табак, уголь, аксессуары
Всего: на старте 170 тыс. грн.
3. Маркетинг и реклама
Кафе-кальянная нуждается не в полноценном веб-ресурсе, а скорее в сайте-визитке. Там мы разместим фото помещения, контактные данные. Перечислим все наши услуги с указанием стоимости. Создание такой платформы, а также аренда домена и хостинга сроком на год,
обойдутся в 10 тыс. грн.
Помимо этого, закажем рекламу, визитки, другую печатную продукцию. На это заложим 3 тыс. грн на старте, а для поддержки запасов — до 1000 грн ежемесячно.
Создание страничек в социальных сетях вроде «Фейсбук» или «Инстаграм» обойдется бесплатно. Здесь будем публиковать наши новости, проводить розыгрыши и уведомлять об акциях.
Всего: 13 тыс. грн на старте и 1000 грн в месяц.
Не пропустите:
- Открываем магазин оптики — бизнес-план и советы участников рынка
- Эксперт Генри Лу: «Инвестиции нужно делать в вещи, которые вы изучили»
- Как создать успешный стартап — правила миллионера
Проще всего арендовать уже готовое кафе. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE
4. Текущие расходы
Здесь учтем аренду кафе в 40 кв. м. (20 тыс. грн). А также оплату коммунальных услуг, сигнализации, интернета, мобильной связи
В команду нам нужны два-три администратора, один из которых — владелец бизнеса. Они будут варить кофе и готовить кальяны и рассчитывать клиентов. Также от них будет зависеть обновление сайта и соцсетей, и работа с поставщиками. Работать будут через день, ставка — 600 грн/смена.
Отдельно нужны бухгалтер для подготовки документов в налоговую (8000 грн) и уборщица для поддержания чистоты в помещении (5000 грн).
Всего: 57 тыс. грн ежемесячно.
5. Окупаемость проекта и риски
По оценкам экспертов, заказ кальяна на час и пара чашек кофе или чая стоят в районе 300 грн на двоих. Наша кафе-кальянная будет небольшой и уютной, приблизительно на 6—8 столиков. Это значит, что ежедневно можно принять 10 пар, которые оставят по 300 грн. В итоге сможем заработать 90 тыс. грн в месяц.
Отсюда минусуем текущие (57 тыс.) и маркетинговые (1000) расходы (всего 58 тыс. грн), остается 32 тыс. грн.
Если учесть стартовый капитал (170 тыс.) и маркетинговый (13 тыс.) капитал (всего 183 тыс. грн), то поймем, что проект окупится через полгода.
В принципе, выйти на окупаемость можно раньше — если клиентов будет больше, а кафе мы выберем с возможностью расширения площади. Можно также расширить ассортимент безалкогольного бара, добавив туда фреши и смузи.
С этим материалом читают:
- Бизнес-идеи 2019 — атака digital и правила современного босса
- Свое дело — как открыть бизнес по подбору разнорабочих
- Топ-менеджер Huawei: «В Украине все в порядке с людьми, деньгами и идеями»
Для повышения популярности предлагайте табак с оригинальным вкусом или смузи. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE
Кафе-кальянная зависит от клиентов: учтывайте их пожелания
Наш бизнес-план проанализировал руководитель Совета предпринимателей при Кабмине Андрей Забловский.
Эксперт считает, что бизнес-идея может быть интересна и востребована целевой аудиторией — молодежью, студентами, продвинутым средним возрастом. Но нужно учитывать, что риск банкротства заведения существует всегда. Ведь клиенты могут перестать посещать кафе, переключатся на новые виды курения. Или перейдут к конкурентам, где будет лучше оборудование, ниже цены или вкуснее кофе. «Поэтому нужно быть готовым к любым форс-мажорам и уметь их быстро решать», — считает Андрей Забловский.
Работа с рисками: место, и еще раз место
Чтобы кафе-кальянная не обанкротилась, важно найти идеальное месторасположение для будущего кафе. Например, рядом с метро или рынком, поблизости с институтами или университетами. «Удачное местоположение позволит получить больше клиентов», — уточняет Забловский.
Во-вторых, помещение под кафе-кальянную нужно выбирать по принципу «семь раз отмерь — один раз отрежь». «Если предприниматель собирается арендовать здание, нужно удостовериться, что владелец не выгонит кафе-кальянную. Например, если возникнет конфликт. Или кто-то предложит больше за аренду. Поэтому можно предложить владельцу войти в долю при запуске заведения. Идеально, конечно, приобрести помещение. Но на это нужны средства. Тогда можно быть на 100% уверенным в том, что кафе будет точно работать», — поясняет экономист.
Само собой, есть риск, что соседи окажутся не рады тому, что под их окнами появится кафе-кальянная. Но с людьми всегда можно вести диалог и прийти к компромиссу.
В-третьих, важно всегда следить за новыми технологиями в сегменте курения, так как инновации быстро становятся популярными в Украине. «Этот подход позволит заранее просчитывать, что может стать модным в нише курения. И предлагать это оборудование, смеси или услуги клиентам и с успехом обходить конкурентов», — подсказывает Забловский.
Как вариант, можно самостоятельно креативить развлечения для курильщиков. «К примеру, купить 3Д-принтер и печатать на нем мундштуки», — уточняет Андрей Забловский.
Не пропустите:
- Открываем магазин гаджетов — бизнес-план и советы экспертов
- Золотые правила MBA — секреты успеха в бизнесе
- Открываем интернет-магазин белья: бизнес-план и советы экспертов
Главное требование для кальянной — мощные вытяжки. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE
Без лицензии работать не получится
Чтобы кафе-кальянная работала в правовом поле, понадобится оформить необходимые разрешения, говорят юристы Адвокатского объединения «А.Д.ХОК».
Для начала нужно зарегистрировать субъект хозяйствования — физлицо-предпринимателя или юрлицо. Потом — выбрать систему налогообложения, в рамках которой будет работать заведение.
Также в этом бизнесе важно учитывать, что курение в общественных местах запрещено. Это касается и кальянов, поскольку в них используется табак и происходит процесс его сжигания. Поэтому кальяны надо использовать в отдельных помещениях, которые должны быть оборудованы мощной вентиляцией.
Более того — этот вид деятельности потребует получения специальных лицензий на розничную торговлю табачными изделиями.
Разрешения нужны: от властей, спасателей и СЭС
По словам юристов, кафе-кальянная нуждается в согласовании с госсанэпидстанцией. Контролирующие органы должны подтвердить, что помещение соответствует санитарным нормам. Там обязательно должны быть канализация, горячая и холодная вода, вентиляция, туалеты
Наш сайт, в свою очередь, должен учитывать все требования Закона Украины «Об электронной коммерции». Поэтому визитка кафе-кальянной должна включать следующие данные: адрес заведения и контакты, информацию о владельце заведения, наличие и стоимость услуг, фотографии помещения
Очень важно перед открытием уведомить органы местного самоуправления о том, что такое заведение будет работать на территории громады. О том, что будет осуществляться соответствующая хозяйственная деятельность, важно обязательно уведомить письменно.
С этим материалом читают:
- Золотые правила босса — как стать лидером и мотивировать команду
- iForum 2018 — интернет-аудитория Украины в цифрах и трендах
- Финансовая грамотность — что нужно знать каждому
Можно предложить клиентов аренду кальяна и мастер-классы. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE
Успешная бизнес-модель: кафе-кальянная как клуб по интересам
Как отмечают эксперты, кафе-кальянные являются элементом культуры и времяпрепровождения. Поэтому в таких заведениях нужно предлагать клиентам интересный сервис. «Нужно включать фантазию и искать фишку. Потому что людям скучно просто курить и разговаривать с друзьями. Они хотят получить новые услуги», — поясняет Кривонос.
По его словам, человек может организационно обеспечить дома все виды курения — для этого требуется лишь купить оборудование. «Но люди являются социальными существами. Для них важна тусовка и общение. Те, кто курит, хотят приходить в кафе-кальянные и общаться с друзьями, коллегами. Это надо использовать во благо развития бизнеса и искать новые услуги. Как вариант, можно предложить курящим приобрести оборудование или смеси для курения дома, кальян в аренду, провести мастер-класс по заправке и уходу за системой», — перечисляет Кривонос.
Ищем массовость и разрабатываем дополнительные услуги
При этом в бизнес-креативе можно пойти еще дальше и создать в кафе-кальянной некий клуб по интересам.
«Специализированная кафе-кальянная может собирать у себя массовых клиентов, например, студентов. Усилить интерес к формату поможет внедрение тематического сопровождения. Например, кафе может объединить любителей спорта, которые приходят посмотреть футбол, бокс, хоккей. Они смогут делать ставки на любимую команду, пить чай и курить кальян», — приводит пример Кривонос.
Превратите свое кафе в клуб по интересам. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE
Не пропустите:
- Биткоин — как его майнить, и каким будет курс криптовалют
- Цель — 5 правил достижения от психологов и консультантов
- Как открыть салон красоты для животных — бизнес-план и советы
И не забудьте подписаться на LifeGid в Telegram, чтобы не пропустить самое интересное!
