5 апреля празднуем Всемирный день сала! Сало спасло Колумба и казаков, но его родина — вовсе не Украина.
Польза сала
Сало — незаменимо. Жирные кислоты сала строят наши клетки. Помогают выработке гормонов и холестериновому обмену. Сало укрепляет иммунитет. Улучшает работу сердца. Выводит токсины и радионуклиды. Это мощный антиоксидант и прекрасное желчегонное средство.
50 граммов сала входили в ежедневное меню партийного босса СССР. Сало эффективно при лечении травм, ожогов и обморожений. Нейтрализует пяточную шпору и экзему. Снимает зубную боль. Украинские ученые нашли в нем стволовые клетки.
В оптимальном, хорошо усвояемом виде оно содержит селен, жизненно необходимый спортсменам, кормящим матерям, беременным и курильщикам.
Но хоть оно и считается символом Украины, на самом деле появилось оно вовсе не в наших краях.
Что читают с этим материалом сегодня?
- Артишок — невероятные рецепты Фестиваля сицилийской кухни
- Пост и еда — из каких продуктов можно получить белок и сколько
- Еда будущего или меню от футурологов
Где и как едят сало
Прижившись во многих кухнях мира, сало стало международным лакомством. У нас его предпочитают в тандеме с чесноком.
Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE
Английский завтрак. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE
Главные потребители сала живут в Дании! На втором месте Германия, третья позиция у Франции. Украине досталось лишь 14-е место. Любят его отведать и в Америке, и в Центральной Африке, и на Ближнем Востоке — родине домашних свиней.
- Великий пост без вреда для организма — советы медиков и церкви
- Спасение объедающихся — правильное питание в праздники
- Тренды в еде: победа #foodporn и пища как стиль жизни
Биография сала
Одомашнил свинью человек за 10 тысяч лет до нашей эры. Так что символ украинской кухни отнюдь не украинское изобретение. Наше же слово «сало» — от праславянского sadlo, однокоренного слову «садиться». Оно как бы «садится» на мясо.
Как продукт сало впервые упоминается в древней Италии, где его солили с душистыми травами, называя лардо.
Сало по-итальянски. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE
Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE
Сало из Колоннаты. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE
Итальянцы могут гордиться лардо и из коммуны dArnad. Там готовят его в деревянных емкостях из дуба, ореха и каштана, танины и дубильные вещества которых придают ему особый вкус.
- Рецепт дня — форшмак по рецепту Евгения Клопотенко
- Постные блюда — здоровые и полезные рецепты от диетологов
- Рецепт дня — быстрая паста с креветками
Первой дешевую вкусную и сытную пищу оценила армия и стала закупать лардо для римских легионеров. Утверждают, что и Христофор Колумб смог без бунтов добраться до Америки только благодаря салу. Этот продукт матросы предпочитали обезвкусившей за время плавания солонине.
Разрешал есть сало в обители Бенедикт, основавший знаменитый орден. «Вымыв руки, лицо и прочтя три молитвы, монахи мыли бобы в трех водах и, сварив их в котле, перекладывали в посуду с плотно закрывающейся крышкой, приправляя салом». Из него они делали и свечи.
Сало. Украинская история
В Украине интерес к салу усилился с участившимися набегами татар и турок. Запорожцы воспользовались религиозными особенностями мусульман, по Корану считающих свинину нечистой, и сделали ее своим основным продуктом. Вывешенные сразу за входом в погреб сальные полотна зачастую защищали все припасы. Так вражеские набеги и сделали сало символом украинской кухни.
Древнейшая еда. Спасала украинских казаков при набегах татар
Экспонат из музея Сало
- «Матрица» — 20 лет легенде, изменившей мир. История, влияние и итоги
- КВНщик Ян Левинзон: «Я не актер — не люблю зависимость»
- Птицы — 50 невероятных фактов, о которых вы не догадывались
- В Париж — за 66 евро! В Украину заходит авиакомпания Aigle Azur
