Рецепт дня — вяленые помидоры по-итальянски

Не консервацией единой! LifeGid отыскал рецепт томатов, который поможет сохранить урожай и разнообразить меню. Вяленые помидоры идеально подойдут для салатов, пасты и даже пиццы

Что читают сегодня с этим материалом?

Традиция вялить помидоры пришла к нам из Италии. Там плоды сушили под лучами палящего солнца. Так сохраняли их на зиму. В естественных условиях помидоры могут сушиться до десяти дней. Но имея дома духовку процесс можно существенно ускорить. Лучшими для завяливания считают помидоры-сливки. У них оптимальный размер и сочность.

Вяленые помидоры — приготовление

Ингредиенты для рецепта

1,5 кг помидор
1 головка чеснока
2 веточки свежего розмарина
2 веточки тимьяна
соль
растительное масло

1. Помидоры промываем. Режем половинками. Выкладываем на решетку, застеленную фольгой или пергаментом.

2. Сверху немного присаливаем. Пропускаем чеснок через пресс и выкладываем на помидоры. Нарезаем мелко тимьян и розмарин. Притрушиваем томаты. Слегка сбрызгиваем растительным маслом.

3. Отправляем помидоры вялиться в духовку при температуре 60−80°C.

4. Процесс занимает от 8 до 12 часов, в зависимости от размера плодов. Периодически приоткрывайте дверцу духовки примерно на 1 сантиметр, чтобы из духового шкафа испарялась лишняя влага. Ну и запаситесь терпением.

В процессе сушки томаты теряют до 90% влаги. Потому из килограмма помидоров в итоге выйдет около 100 граммов готового продукта. Вяленые помидоры можно есть сразу, добавляя в пасту и салаты. Либо можно сохранить на зиму. Для этого плотно укладываем вяленые помидоры в стеклянные банки и заливаем подсолнечным или оливковым маслом.