LifeGid представляет вашему вниманию невероятно легкий десерт — торт Павлова. Этот тортик сочетает в себе воздушные меренги, приятный вкус сливочного крема и разнообразное фруктовое дополнение.
Торт Павлова — экскурс в историю
Это кулинарное чудо создали кондитеры в честь непревзойденной Анны Павловой — примы-балерины Мариинского театра. В начале XX века она блистала на театральных подмостках, покорив публику исполнением главной роли в «Лебедином озере». Тающая во рту меренга и воздушный крем отлично передают образ чурующей Одетты (прекрасной принцессы, которую по сюжету, злой колдун заключил в тело лебедя).Анна Павлова в роли белого лебедяКому принадлежит идея создания десерта, доподлинно неизвестно, а кулинары десятилетиями ломают копья, пытаясь доказать авторство. Одни исследования гласят, что торт приготовил ново-зеландский шеф-повар в 1926 году, чтобы угостить им балерину во время всемирного турне.
Австралийцы приписывают заслугу своему повару Берту Саше, который якобы в 1935 году, работая в отеле «Esplanade» испек торт по случаю дня рождения. Когда десерт был готов, он воскликнул: «Такой же воздушный, как Павлова». По этой версии, так имя балерины стало нарицательным.
Как бы там ни было и, кто бы ни придумал соединить безе с фруктами, такой десерт стоит попробовать. А приготовить его можно в два счета.
3 яичных белка 175 г сахарной пудры 1 ч. л. кукурузного крахмала 1 ч. л. винного уксуса
Для крема: 200 г сливок для взбивания жирностью не ниже 33% 100 г сливочного сыра «Маскарпоне» 1 ст. л. сахарной пудры
Торт Павлова — приготовление
1. Отделите белки и взбейте их с половиной сахарной пудры до устойчивой пены.
2. Добавьте оставшуюся пудру, крахмал, уксус и хорошо взбейте до воздушных пиков.
3. Выстелите пергамент на противень и выложите сахарно-белковую смесь в форме круга диаметром 20 см. По центру сделайте небольшое углубление для крема.
4. Выпекайте в духовке один час при температуре 150 °C.
5. Пока меренги в духовке — приготовьте крем. Взбейте сливки с сахаром до устойчивых пиков и добавьте «Маскарпоне».
6. Когда меренги остынут, можно собирать торт. На воздушный корж выложите крем и украсьте фруктами на свой вкус.
Чтобы ваши меренги получились ровными, на обратной стороне пергамента начертите круг при помощи тарелки или крышки. Так вы будете видеть очертания для будущего коржа, а карандаш не отпечатается на белке.
Торт Павлова — видеорецепт
Больше рецептов и вдохновляющих историй их создания здесь:
By Лина Дорошенко 
Карина Ветрова 
LifeGid