Торт Павлова – рецепт дня — Готовим с LifeGid.media

Известная балерина Анна Павлова покорила театральные подмостки. А десерт в ее честь, торт Павлова, до сих пор покоряет сердца сладкоежек.

Что читают сегодня с этим материалом?

LifeGid представляет вашему вниманию невероятно легкий десерт — торт Павлова. Этот тортик сочетает в себе воздушные меренги, приятный вкус сливочного крема и разнообразное фруктовое дополнение.

Торт Павлова — экскурс в историю

Это кулинарное чудо создали кондитеры в честь непревзойденной Анны Павловой — примы-балерины Мариинского театра. В начале XX века она блистала на театральных подмостках, покорив публику исполнением главной роли в «Лебедином озере». Тающая во рту меренга и воздушный крем отлично передают образ чурующей Одетты (прекрасной принцессы, которую по сюжету, злой колдун заключил в тело лебедя).
Анна Павлова в роли белого лебедя
Кому принадлежит идея создания десерта, доподлинно неизвестно, а кулинары десятилетиями ломают копья, пытаясь доказать авторство. Одни исследования гласят, что торт приготовил ново-зеландский шеф-повар в 1926 году, чтобы угостить им балерину во время всемирного турне.
Австралийцы приписывают заслугу своему повару Берту Саше, который якобы в 1935 году, работая в отеле «Esplanade» испек торт по случаю дня рождения. Когда десерт был готов, он воскликнул: «Такой же воздушный, как Павлова». По этой версии, так имя балерины стало нарицательным.

Как бы там ни было и, кто бы ни придумал соединить безе с фруктами, такой десерт стоит попробовать. А приготовить его можно в два счета.

Что сегодня читают с этим материалом?

Ингредиенты на 2 меренги

3 яичных белка
175 г сахарной пудры
1 ч. л. кукурузного крахмала
1 ч. л. винного уксуса

Для крема:
200 г сливок для взбивания жирностью не ниже 33%
100 г сливочного сыра «Маскарпоне»
1 ст. л. сахарной пудры

Торт Павлова — приготовление

1. Отделите белки и взбейте их с половиной сахарной пудры до устойчивой пены.

2. Добавьте оставшуюся пудру, крахмал, уксус и хорошо взбейте до воздушных пиков.

3. Выстелите пергамент на противень и выложите сахарно-белковую смесь в форме круга диаметром 20 см. По центру сделайте небольшое углубление для крема.

4. Выпекайте в духовке один час при температуре 150 °C.

5. Пока меренги в духовке — приготовьте крем. Взбейте сливки с сахаром до устойчивых пиков и добавьте «Маскарпоне».

6. Когда меренги остынут, можно собирать торт. На воздушный корж выложите крем и украсьте фруктами на свой вкус.

Чтобы ваши меренги получились ровными, на обратной стороне пергамента начертите круг при помощи тарелки или крышки. Так вы будете видеть очертания для будущего коржа, а карандаш не отпечатается на белке.