Украинские артисты тоже придерживаются традиций, празднуя Рождество. ЛайфГид узнал рецепты кутьи от наших звезд.
Актриса Ольга Сумская рассказала нам, что главное для кутьи — это крайне скрупулезно подойти к выбору зерна пшеницы. Ее кума Влада Литовченко рекомендует для главного блюда на Рождество настаивать мак на ледяной воде. А певица Евгения Власова посоветовала добавлять только цветочный мед. Рецепты кутьи разнятся от региона к региону, от семьи к семье. Да и называют ее по разному — кто кутья, кто кутя, кто колыво, кто канун.
Ольга Сумская — душа компании даже на кухне. Фото Анатолия Бойко
12 постных блюд на Рождество — что входит
6 января празднуют Святой вечер. На столе должны стоять 12 постных блюд — по числу апостолов Христа, которые были на Тайной вечере.
Но надо помнить, что до первой звезды 6 января ничего вареного есть нельзя. Так что никакой рыбой или голубцами в течение дня верующие не перекусывают. И только после появления на небе звезды можно усаживаться за стол. Но на нем все еще не будет мяса, сала, яиц, сыра и всего остального скоромного. Пост окончится только 7 января, на Рождество.
Так какие 12 постных блюд ставят на стол? Здесь нет строгого регламента. Кроме, пожалуй, двух обязательных угощений — кутьи и узвара.
- Кутья (кутя, колыво) — каша из пшеницы, иногда — из риса или ячменя. После Святвечера ее принято оставлять на столе до следующего утра. Это делают, чтобы угостить умерших предков семьи.
- Узвар (взвар) хозяин праздника, наряду с хозяйкой-кутьей. Это компот из сухофруктов. В него могут входить сушеные яблоки, груши, сливы, ягоды боярышника, урюк (сушеные абрикосы с косточкой).
- Рыба — символ христианства.
- Постный борщ.
- Винегрет.
- Голубцы — с грибами, рисом, овощами.
- Вареники с картошкой. Можно добавить в начинку жареные белые грибы.
- Постные пирожки.
- Овощное рагу с фасолью.
- Салат из свежей капусты.
- Соления.
- Яблоки, запеченные с медом и орехами
Что читают с этим материалом сегодня?
- Выходные дни 2021 и календарь праздников
- Еда 2021 — девятка модных трендов года
- Чизкейк Сан-Себастьян — рецепт «горелого» десерта года
Рецепты кутьи от звезд
Главное блюдо Рождества — кутья. ЛайфГид попросил звезд дать свои рецепты кутьи.
«Меня научила готовить кутью мама и бабушка. От них я знаю, что главными ингредиентами кутьи являются зерна пшеницы, мед и мак. Считается, что именно эти три продукта — символы единства всего рода.Я уверена, что самое важное в кутье — это правильно выбранные и подготовленные зерна пшеницы. Перед приготовлением их стоит попробовать — чтобы они не были кислыми или горькими.И еще один секрет от меня — пшеницу для кутьи стоит залить чистой, желательно родниковой, водой и оставить на ночь. Утром воду слить и отварить зерно. Оно станет прекрасной основой главного рождественского блюда», — рассказывает Ольга Сумская.
Семейство Сумских-Борсюков с кутьей и узваром. Фото Анатолия Бойко
Идеальный мак для кутьи
Влада Литовченко добавляет, что не менее важным моментом приготовления кутьи является подготовка мака.
«Важно сохранить зернышки мака целыми и сочными. Для этого мак следует залить ледяной или просто очень холодной водой и дать настояться не менее 10 часов. Так зерна максимально вберут в себя влагу, набухнут, не разрывая при этом оболочку. После этого нужно слить воду, подсушить мак и перетереть его в ступке или блендере», — говорит Влада Литовченко.
Влада Литовченко готова отмечать Рождество. Фото Анатолия Бойко
Певица Евгения Власова советует брать для кутьи только нежный цветочный мед. Но, добавляя мед, стоит пробовать блюдо, чтобы не переборщить со сладостью, как говориться «не передать кутье меда!».
А вот Наталия Бучинская уверена, что не стоит скупиться с орехами, изюмом и курагой. А для пикантности можно добавить ложку коньяка или виски — это ее секретный ингредиент .
Не пропустите
Понравилась статья? Что думаете? Расскажите нам
