Чизкейк Сан-Себастьян — рецепт этого торта сейчас идет нарасхват. Ведь он объявлен авторитетным американским изданием «Нью Йорк таймс» десертом 2021 года. «Горелая» испанская сладость покоряет города и страны.
Как приготовить бакский чизкейк Сан-Себастьян — рецепт с секретом.
Ингредиенты чизкейка
500 граммов сыра «Филадельфия» из холодильника
200 граммов сахара
100 граммов жирных сливок из холодильника
4 больших яйца
½ чайной ложки соли
Творческая кухня
Шеф-повара говорят про испанский горелый чизкейк — «в нем есть пять ингредиентов, и два из них — сахар и соль». Но на самом деле, они периодически экспериментируют.
Можно добавить, например, лимонной цедры или ванили, если любите. Либо дать меньше сахара для более острого вкуса.
А вот соль — это важнейшая составляющая. В оригинальном рецепте в Испании берут не сыр «Филадельфия», а местный сливочный сыр с более соленым вкусом. Соль дает этому десерту неповторимую душу. Поэтому в нашем варианте «Филадельфию» нужно присолить.
Вместо «Филадельфии» можно взять козий сыр, либо творог из овечьего молока. Экспериментируйте!
Чизкейк Сан-Себастьян — рецепт по шагам.
- Разогревайте духовку до 260 °C не менее 30 минут.
- Используйте большой кусок пергаментной бумаги, чтобы с размахом застелить форму для торта. Минимум 5 сантиметров пергамента должны быть свешены по бокам.
- Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне или миксере до однородной массы. Это займет не менее 7 минут на высокой скорости. Смесь должна быть плотной и однородной.
- Вылейте тесто в подготовленную форму и как можно быстрее поместите в духовку, чтобы не потерять тепло в духовке.
- Выпекать нужно при температуре 260 °C в течение 18−20 минут или до тех пор, пока верхняя часть чизкейка не станет темно-коричневой, а центр все еще будет дрожать, давая понять, что под ним жидкая субстанция.
- Охладите сначала при комнатной температуре, а потом не менее 5 часов в холодильнике перед подачей на стол. Текстура должна быть мягкой и пушистой снаружи, а также мягкой и расплавленной в центре
- Чизкейк хранится в холодильнике до пяти дней.
Что читают с этим материалом сегодня?
- Рецепт дня — восхитительный чизкейк без выпечки
- Рецепт дня — черная пицца с сыром и грушей
- Работа будущего — лучшие и худшие профессии в ближайшие 5 лет
