Семена чиа — все о суперфуде, секреты приема и рецепты от диетолога

Семена чиа — суперфуд, который очистит организм от токсинов и поможет сбросить лишний вес. Но для того, чтобы он приносил максимальную пользу, принимать семена нужно правильно. Как — выяснил LifeGid.

Семена чиа — это практически безвкусные маленькие темные зернышки. По мнению ученых, они были популярны еще во времена цивилизации ацтеков: уже тогда, согласно данным, полученным при раскопках, знали об их пользе и применяли в пищу.

Сегодня они считаются суперфудом: о полезных свойствах известно столько, что диетологи назначают их при совершенно разных проблемах. Ведь в зависимости от особенностей приема можно получить разные результаты: очиститься от токсинов, нормализовать перистальтику кишечника, похудеть или насытить организм кальцием, магнием, Омега-3 и другими полезными веществами.

Мы выяснили, в каких случаях семена чиа противопоказаны, и как правильно их употреблять, чтобы получить тот или иной эффект. Разобраться нам помог эксперт — Татьяна Фиалкова — врач-диетолог, член Ассоциации диетологов Украины.

Выглядят семена чиа совсем непритязательно. А пользу приносят немалую. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE

Что читают с этим материалом сегодня?

Семена чиа в зернах или порошке — в чем разница?

Порошок: источник витаминов

Семена чиа содержат довольно много омега-3 и омега-6 жирных кислот, которые не вырабатываются в организме, однако нужны для его нормального функционирования.

Так, омега-3 необходимы для сердца и сосудов, а омега-6 — для суставов. Поэтому регулярное употребление семян — лучшая профилактика болезней сердечно-сосудистой системы, «таблетка» от высокого давления и воспаления суставов.

Также этот суперфуд — отличный источник кальция. Еще в продукте много магния, поэтому он восстанавливает нервную систему, снижает уровень стресса и даже может излечить от депрессии.

Содержится в суперфуде растительный белок и незаменимые аминокислоты, которые тоже полноценно и быстро усваиваются.

Однако есть одно НО: все эти полезные свойства семена чиа имеют лишь в том случае, если непосредственно перед приемом вы их перемололи в порошок (например, с помощью кофемолки)!

Не пропустите: Квартира за биткоины: все ньюансы покупки и подводные камни

Семена чиа, перемолотые в порошок — богатейший источник витаминов. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE

Зерна: чистят ЖКТ и помогают сбросить вес

Если же вы употребляете семена в целом виде (размачивая или добавляя в салаты) — абсолютно никакие из вышеперечисленных полезных веществ в организме не усваиваются.

Дело в том, что семена чиа покрыты необычной клетчаткой: когда она размокает, то образует слизь, которая «защищает» витаминное ядрышко.

Единственная польза, которую вы получите от «твердых зерен» — это механический эффект: суперфуд качественно обволакивает слизистую пищеварительного тракта и защищает от вредных и агрессивных продуктов.

Рекомендовано употреблять семена в твердом виде и тем, кто хочет сбросить лишний вес. Ведь они «объемные», но при этом малокалорийные: насытитесь быстрее, а калорий получите меньше.

Еще один эффект — чистка кишечника от токсинов. Чиа работает, словно метелка, «сметая» на своем пути все шлаки, которые скопились в организме. Со временем у человека нормализуется перистальтика кишечника.

Цветет чиа мелкими синими цветами. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE

С этим материалом читают: Путь Сантьяго-де-Компостела — получить ответы на главные вопросы

Правила приема: 50 грамм в день

Семена чиа считаются обычным продуктом питания, поэтому строгих ограничений в их употреблении нет. Оптимальная дозировка — 50 г в сутки (3 ст. л.). Это количество можно съесть как в один присест, так и разделить на все приемы пищи.

Чаще всего продукт на ночь замачивают в растительном молоке, йогурте или кефире, добавляют в соки, готовят из него коктейли или чиа-пудинги. Но если сочетаете суперфуд с молочными продуктами, пользы получите меньше, ведь любая молочка снижает всасывание полезных ингредиентов из других продуктов. Поэтому йогурт с чиа на завтрак всего лишь почистит кишечник и подарит чувство сытости.

Измельченные зерна можно добавлять в каши, посыпать ими салаты и т. п.

Табу: воспаления ЖКТ

Среди противопоказаний к приему семян чиа — индивидуальная непереносимость. Она встречается редко, но проверить себя не помешает. Первые 4 дня употребляйте по 1 ст. л. зерен. Если все хорошо, можно увеличить дозу.

Противопоказаны чиа при болезнях ЖКТ в стадии обострения: например, при острых воспалениях поджелудочной железы. Стоит временно отказаться от суперфуда при диарее и отравлении.

Не пропустите: Художница Анна Криволап — об украинском искусстве, Европе и своей династии

Случаи передозировки и побочных эффектов встречаются крайне редко. Но если не размачивать чиа в достаточном количестве жидкости, кишечник может «забиться», тогда запора не избежать. Если же вы четко соблюдаете рецепт, бояться не стоит, и семена можно принимать хоть каждый день. Их можно давать и деткам, начиная от года.

В зависимости от целей, принимать семена чиа можно целиком, либо перемалывая в порошок. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE

Семена чиа: рецепты приема от диетолога

Смузи: очищаем кишечник

Понадобится (на 1 порцию):

Семена чиа — 2—3 ст. л.
Растительное молоко (или обычное молоко, кефир, йогурт) — 200 мл
Банан — 1 шт.
Любые ягоды — 50 г

Приготовление (10 минут): с вечера залейте семена чиа любой из выше предложенных жидкостей. Особенно вкусно получается с растительным молоком — например, миндальным или кокосовым. Накройте посуду и положите в темное прохладное место (можно в холодильник). Утром почистите банан и нарежьте кусочками. Сложите фрукт в блендер, добавьте ягоды и настоянные семена чиа. Тщательно взбейте.

С этим материалом читают: Ночные снайперы — философия людей, которые работают по ночам

Смузи с семенами чиа поможет очистить организм. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE

Ягодный коктейль: получаем заряд витаминов

Понадобится (на 1 порцию):

Банан — 1 шт.
Яблоко — 1 шт.
Киви — 1 шт.
Семена чиа — 2 ст. л.
Апельсиновый сок — 200 мл
Мед — по вкусу

Приготовление (15 минут): Помойте и очистите все фрукты, нарежьте их небольшими кусочками и сложите в блендер. Залейте апельсиновым соком и тщательно взбейте. Семена чиа перемелите в порошок с помощью кофемолки и добавьте их к фруктовой массе. Еще раз взбейте, подсластите медом и можете пить коктейль.

Коктейль с семенами чиа подарит заряд бодрости. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE

Маффины с чиа: изобретаем новый вкус

Понадобится (на 4 порции):

Семена чиа — 1 ст. л.
Пшеничная мука — 1 стак.
Пищевая сода — 2 ч. л.
Соль — ½ ч. л.
Белок яйца — 2 шт.
Лимонный сок — 2 ч. л.
Цедра лимона — 1 ч. л.
Черника — ½ стак.
Ванилин — щепотка

Приготовление (35 минут): Смешайте в миске пшеничную муку, семена чиа, пищевую соду, соль и всыпьте ванилин. Добавьте к этой смеси белки, лимонный сок и цедру, перемешайте. В готовое тесто всыпьте чернику, еще раз перемешайте. Разлейте тесто в формы, выпекайте 20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.