Если открыть онлайн-ресторан, то на доставке обедов можно заработать 52 тыс. грн в месяц, а стартовые затраты отобьются буквально за год. LifeGid составил подробный бизнес-план нового сервиса и разобрался, какие нюансы нужно учесть при запуске.
Бешеный график работы заставляет украинцев часто сидеть в офисе без обеда практически до поздней ночи. У одних сотрудников могут быть завалы в подготовке отчетности, у других — завершение сразу нескольких сложных проектов, а у третьих просто ненормированный офисный день. Понятно, что в таких условиях у людей не остается времени ни на полноценный сон, ни на спокойный перекус в соседнем кафе. Тогда на выручку «офисному планктону» приходит такой сервис, как онлайн-ресторан — где можно заказать еду по интернету и получить ее в заранее оговоренный период.
«Онлайн-ресторан — перспективное направление для запуска бизнеса, поскольку можно стартовать с минимальными инвестициями, скажем, до $ 5 тыс. и окупить затраты за 1,5—2,5 года. Но важно помнить, что блюда для доставки обедов должны быть простыми — борщи, салаты, котлеты, а цены — доступны кошельку среднего менеджера с зарплатой в 6—8 тыс. грн», — советует глава Ассоциации франчайзинга в Украине Андрей Кривонос.
Журналист «Сегодня» и LifeGid изучил перспективы и риски запуска онлайн-ресторана в Киеве.
Сервис по доставке обедов — направление, особенно востребованное в наше время. Фото: Shutterstock/FOTODOM UKRAINE
Что читают с этим материалом сегодня? Успех от бизнес-гуру: как правильно инвестировать в себя.
Как открыть онлайн-ресторан — подробный бизнес-план и вложения
1. Описание бизнес-проекта
Открываем онлайн-ресторан «Котлета и салат». На старте будем ориентироваться на приготовление обедов для офисных сотрудников. Планируем заранее составлять меню на неделю, в котором укажем возможность заказа трех блюд на выбор: супа, салата, мяса, рыбы, гарниров, десертов.
Развозить обеды будем в ближайшем районе, чтобы люди смогли съесть горяченького. Это значит, что заказы принимать собираемся в пределах 10—15 минутах пешего доступа или метро от нашей кухни.
В будущем, когда дело пойдет в гору, предложим клиентам доставку завтраков/ужинов, а также обслуживание дней рождений, корпоративов и др.
По предварительным оценкам, если ежедневно (из расчета 20 рабочих дней в месяц) у нас будут заказывать 150 обедов на средний чек в 50 грн, затраты окупятся за 7—8 месяцев.
2. Стартовый капитал
Нужно продумать оборудование для запуска сервиса по доставке обедов.
Для этого закупим холодильники, водонагреватель, весы, плиты, вытяжки, кухкомбайны, приборы шоковой заморозки, столы, стеллажи, микроволновку, электрочайник, фритюрницу, блинницу, сковородки, кастрюли, ножи, форму
Также нужны ноутбуки, телефоны, кассовый аппарат, принтер, сканер, ксерокс, модем-роутер, сейф, канцтовары. На эти цели заложим 60 тыс. грн. И около 30 тыс. грн понадобятся на одноразовую посуду, продукты, бытовую химию
Всего: 390 тыс. грн.
Еда для офиса должна быть несложной и свежей. Фото: Shutterstock/FOTODOM UKRAINE
Что читают с этим материалом сегодня? Правила успеха: ежедневные мантры от Стива Джобса
3. Текущие расходы
Аренда. Ищем столовую/кафе, где разместим кухню в 30—40 кв. м. Зал работать не будет: у нас онлайн-ресторан, офлайн мы не работаем. Так что в зале будем формировать заказы, хранить запасы
Коммуналка. На ЖКУ, мобсвязь и интернет заложим еще 6 тыс. грн.
Зарплаты. На старте в наш онлайн-ресторан трудоустроим 2 поваров-универсалов (по 12 тыс. грн). Один из них — владелец бизнеса. Нужны уборщица (5000 грн) и бухгалтер на полставки (4000 грн). А курьеры будут работать на аутсорсинге, поэтому зарплату не учитываем, ведь в прайсе будет указана стоимость доставки обеда. Еще 30 тыс. грн ежемесячно уйдет на продуктовые запасы, моющие, ланчбоксы
Всего: 93 тыс. грн.
4. Маркетинг, реклама
Чтобы наш онлайн-ресторан по доставке обедов хорошо работал, в первую очередь нужен хороший сайт. Там нужно разместить меню с нашими блюдами, прайс, контакты
Помимо этого, заложим порядка 5 тыс. в месяц на печать визиток, флайеров, техподдержку, рекламу в соцсетях и другие нужды. И конечно, нужно обратить внимание на возможности соцсетей, где можно открыть странички нашего онлайн-ресторана, постить новости, меню и фотографии, общаться с клиентами и др.
Всего: 20 тыс. грн
на старте и 5 тыс. грн ежемесячно.
В сервисе по доставке еды именно сайт — ваш двигатель торговли. Фото: Shutterstock/FOTODOM UKRAINE
5. Окупаемость проекта и риски
Средний чек нашего обеда — 50 грн, при этом наценка составляет 20—30%.
Предположим, что можем приготовить 150 обедов в день. Исходя из 20 дней загрузки в месяц, наш онлайн-ресторан приготовит всего 3000 обедов. В итоге сможем заработать 150 тыс. грн в месяц.
От этой суммы минусуем текущие (93 тыс. грн) и маркетинговые (5 тыс. грн) расходы (всего 98 тыс. грн), останется 52 тыс. грн. С учетом стартовых (390 тыс. грн) и маркетинговых (20 тыс. грн) затрат (всего 410 тыс. грн), проект окупится через 7—8 месяцев.
В таком варианте бизнес по доставке обедов вполне жизнеспособен. Но риском может стать летний сезон, когда клиенты уезжают в отпуск. Сложностей добавят валютные колебания, рост ЖКУ
Что читают с этим материалом сегодня? Что мешает успеху? Лидер и 7 умственных барьеров на пути
Анализ бизнес-плана: прежде чем запускать онлайн-ресторан, проверьте, нравится ли вам готовить
Бизнес-план проанализировал руководитель секретариата Совета предпринимателей при Кабмине Андрей Забловский.
Он отмечает: в условиях нестабильной экономики стартовать в секторе массового питания нужно со скромными затратами: «Онлайн-ресторан это клиентоориентированный бизнес, где доход зависит от покупателей. Поэтому сложно спрогнозировать, что ежедневно заказы будут на ту загрузку кухни, где просчитана окупаемость текущих расходов. То есть, если люди будут заказывать, условно, не 150, а 100 обедов в день — есть риск, что у предпринимателя не хватит средств на оплату очередного месяца аренды. Поэтому стоит внимательно просчитывать стартовые и текущие затраты, прежде чем запускать заказ и доставку обедов».
По мнению эксперта, перед запуском бизнеса имеет смысл промониторить возможную аудиторию в интересующем районе столицы: «Для этого стоит скооперироваться с поваром. А можно готовить самому, и первые обеды готовить дома, на кухне. Это может быть 5—10 заказов в день. Но даже эти минимальные объемы позволят понять, нравится ли предпринимателю этот бизнес и готов ли он заниматься его развитием».
Эксперт рекомендует уделить пристальное внимание поиску клиентов, ведь именно они обеспечивают востребованность конкретного онлайн-ресторана. «Можно пройтись по интересующим бизнес-центрам, пообщаться с администраторами компаний, договориться о пробной доставке обедов. Причем нужно интересоваться и небольшими, и крупными офисами, поскольку, как показывает практика, нормальный формат питания может быть не налажен даже в корпорации с иностранными инвестициями», — отмечает Забловский.
При этом экономист уверен: если угадать желания клиентов, то есть готовить простую вкусную и разнообразную еду по доступной цене, отбоя от клиентов не будет. «Сейчас в столице есть пара сотен компаний, которые предлагают доставку обедов в офис. Но даже широкий выбор заставляет офисных сотрудников менять поставщиков обедов, потому что могут не устраивать цена, меню и даже качество блюд. Поэтому найти место под солнцем в этой бизнес-нише реально», — говорит Забловский.
Первые заказы в сервисе по доставке еды стоит готовить дома. Фото: Shutterstock/FOTODOM UKRAINE
Что читают с этим материалом сегодня? Как найти финансирование для стартапа
Оформляем бизнес по доставке еды официально
Юристы отмечают: открыть онлайн-ресторан с правовой точки зрения — процедура сложная. «Для открытия надо зарегистрировать субъект предпринимательства (юрлицо или ФЛП), встать на учет в налоговую. По закону осуществление хоздеятельности без госрегистрации — админправонарушение. За это предусмотрен штраф (от 17 до 51 тыс. грн), конфискация продукции и средств, полученных от реализации в онлайне без регистрации предпринимательства. Процедура урегулирована законом «О госрегистрации юрлиц, физлиц-предпринимателей», — перечисляет партнер АО «А.Д.ХОК» Александр Иванишин.
Без санинспектора не обойтись
С одной стороны — для запуска онлайн-торговли не нужны лицензии. Но деятельность онлайн-ресторана регулируют нормы законодательства в сфере безопасности пищевых продуктов и э-коммерции.
Согласно закону «Об основных принципах и требованиях к безопасности и качеству пищевых продуктов», чтобы открыть открыть онлайн-ресторан, нужно зарегистрировать в Госслужбе по вопросам безопасности пищевых продуктов соответствующие мощности (помещение кухни ресторана, транспортные средства доставки). Процедура урегулирована приказом Минагрополитики № 39
Потом нужно получить в Госпродпотребслужбе заключение госСЭС, соответствует ли кухня саннормам. Порядок утвержден в приказе Минздравоохранения № 247
Соответственно, если вы собираетесь готовить дома, вам нужно получить заключение тех же служб, что ваша собственная кухня отвечает всем нормам закона.
Кухня, на которой вы будете готовить обеды, должна быть идеальна. Фото: Shutterstock/FOTODOM UKRAINE
Важные нюансы работы
Прежде чем открыть онлайн-ресторан, внимательно определите локацию будущего бизнеса. «От этого зависят текущие расходы, в том числе аренда помещения. Имеет смысл искать помещение для работы не в самом центре или рядом с метро, а в спальных районах, так как это позволит существенно сэкономить на текущих расходах. При этом в аренду можно брать не только помещение кафе или столовой, но и небольшого магазина или офиса. Главное, чтобы там были все подключенные коммуникации: электричество, вода, канализация. А если чего-то не хватает, важно, чтобы владелец помещения был готов предоставить арендные каникулы, чтобы можно было сделать небольшой ремонт или подвести необходимые коммуникации», — подсказывает Кривонос.
Что читают с этим материалом сегодня? Одиннадцать советов от успешных людей
При этом эксперт уточняет: если помещение под кухню для онлайн-ресторана будет арендоваться в спальном районе или на окраине города, значит, не стоит открывать реальный зал для ресторана: клиентов в таком заведении может быть совсем немного, и это не поможет получить хороший доход. «Важно, чтобы локация для бизнеса имела хорошую транспортную развязку, поскольку это поможет охватить доставкой обедов сразу 2—3 района», — считает Кривонос.
Обязательное правило: забота о клиентах
В то же время предприниматели отмечают, что в сегменте доставки еды нужно всегда прислушиваться к пожеланиям клиентов. «Это кажется, что все просто: взять и приготовить обед для 5—10 человек в офисе. Но кто-то может при этом не есть сыр, быть вегетарианцем или страдать аллергией на определенные приправы. И эти нюансы нужно учитывать, чтобы сохранить здоровье клиента и его лояльность к вашему бизнесу», — считает менеджер по доставке обедов Евгений Порфиров.
А владелец столичного кафе Антон Примаков уточняет: чтобы клиенты снова и снова заказывали обеды с доставкой в конкретном ресторане, важно уделять внимание доставке блюд, их оформлению и аксессуарам. «Это значит, что курьер должен быть чистым и доброжелательным, когда доставляет обед, а еда должна быть горячей или хотя бы теплой. Ее нужно аккуратно упаковать и не разлить при доставке. И, конечно, важно положить в пакет с доставкой пластиковые вилки/ложки, салфетки, чтобы клиенты их не искали в спешке по офису», — говорит предприниматель.
Причем на расходных товарах лучше не экономить: исследования свидетельствют, что клиенты намного лояльнее отнесятся к сервису, который не скупится на лишнюю салфетку или добавляет к стаканчику с кофе/чаем сладкий комплимент от шеф-повара.
Если хотите, чтобы ваш сервис по доставке еды был успешным, позаботьтесь о мелочах. Фото: Shutterstock/FOTODOM UKRAINE
