Вкус Черногории

Черногория интересное еда рецепт

Как можно узнать страну, не попробовав её национальных блюд? Да никак! Не зря ведь говорят: «Не попробовав — не узнаешь». И потому — надо пробовать. Из приятного — в Черногории все вкусно и порции просто огромны. Из неприятного — берегите вашу талию: лишние кг вам обеспечены!

Черногория интересное еда

Пршут

Пожалуй, самым фирменным черногорским блюдом является пршут — вяленый свиной или говяжий окорок, нарезаемый на тончайшие ломтики. Его обычно подают как закуску или используют в качестве ингредиента в различных национальных рецептах. Это визитная карточка страны. В любом супермаркете можно купить кусок пршута в вакуумной упаковке за 10—20 евро (в зависимости от веса).
Наибольшую популярность завоевал негушский пршут. Он обладает очень специфическим, незабываемым вкусом, долго хранится, и именно его часто привозят в качестве сувенира из Черногории. Негушский — потому что лучше всего его делают в деревне Негуши. Здесь у каждой семьи есть свой фамильный рецепт этого лакомства.

Черногория интересное еда

Лучше приобретать пршут в виде нарезки, тончайшими прозрачными слайсами. И перевозить удобнее, и потом мучиться с нарезкой не придётся, так как цельный кусок может содержать косточку.

Черногория интересное еда

Каймак

Большой популярностью в стране пользуются молочные продукты, здесь производят множество сортов домашнего сыра разной степени просолки и выдержки. Но из них обязательно стоит выделить каймак.  
Сметанообразный кисломолочный продукт кремового цвета, на вкус напоминающий нежный сыр. Его намазывают на хлеб или едят ложечкой. Часто также добавляют в мясо, рыбу и овощи при тушении. От этого блюда приобретают нежнейший вкус.
Готовят каймак очень просто: молоко ставят в печь на три часа, после этого охлаждают. Образовавшийся верхний слой собирают в глиняную посуду, немного подсаливают и настаивают в течение нескольких дней. Несмотря на высокую жирность около 40%, каймак является очень полезным продуктом, богатым витаминами и минералами.

Черногория интересное еда

В меню ресторана каймак может иметь название «крем» (cream).

Черногория интересное еда рецепт

Цицвара

Чем-то напоминает банош в украинской кухне. Готовят цицвару из той же кукурузной муки, только вместо сливок используют молодой сыр. Сыр режут маленькими кусочками и разогревают (без добавления масла) на плите. Когда сыр становится мягким, в него, непрерывно помешивая, добавляют кукурузную муку до образованиякаши. Едят цицвару с картофелем, молоком или простоквашей. Это блюдо считается традиционным черногорским завтраком.

Черногория интересное еда рецепт

Тулумба (Tulumba)

Из десертов хотелось бы отметить тулумбу. Очень распространённый черногорский десерт с турецкими корнями, его здесь можно встретить в любой кондитерской и кафе. Готовят её из пресного теста, а затем пропитывают сахарным или медовым сиропом. Как и все восточные лакомства, тулумба очень сладкая, но и очень вкусная! Эта приторная сладость идеально подойдёт к кофе. У черногорцев к нему особое отношение. Кофе для них — как чай для англичан.

Рибля чорба (Riblja Čorba)

Суп в Черногории обычно называют чорба. Это первое блюдо, которое подают перед основным.

Густой, наваристый бульон с кусочками мяса или рыбы, отчасти напоминающий рагу. Существует несколько видов чорбы в зависимости от региона. Например, в прибрежных зонах чорба более лёгкая, там её готовят с рыбой и морепродуктами. А в северной части — чорба наваристая, с мясом и различными ароматными специями. Попробуйте обязательно рибля чорба (Riblja Čorba) — вкуснейший суп. Для его приготовления используют несколько видов рыб. От рыбного супа или ухи отличается добавлением острых приправ и муки вместо крупы.

● Рыба и морепродукты (чем больше сортов, тем лучше) — 2—3 кг
● Лук — 300 г
● Чеснок — 2 зубчика
● Растительное масло — 2 ложки
● Зелень — пучок
● Мука — 1 ст. л.
● Паприка, соль, перец, смесь приправ — 2 ч.л.

Рыбу тщательно очистить, вымыть и порезать.

Варить до тех пор, пока мясо не начнёт отставать от костей.

Выловить рыбу, бульон процедить.

Мелко нарезать лук и зелень.

В глубокой посуде, где будет вариться чорба, разогреть масло.

Обжарить лук до прозрачности, добавить зелень и тушить на слабом огне, постоянно помешивая и постепенно добавляя рыбный бульон.

Добавить чеснок и варить около 30 минут.

Пока варится суп, тщательно очистить рыбу от костей.

Добавить рыбу к супу, посолить по вкусу.

На сковороде обжарить в масле муку и паприку, интенсивно помешивая.

Готовую смесь добавить в кастрюлю с чорбой.

Подавать с мелко  нарезанной петрушкой

Чевапи (ćevapi)

Обязательно попробуйте знаменитые черногорские колбаски — чевапчичи (ćevapčići). Готовят их из рубленой свинины или говядины с большим количеством лука и специй, их жарят на гриле. В качестве гарнира обычно подают картофель фри и овощной салат. Чевапчичи очень распространены, в том числе и как фастфуд.

● Лук репчатый — 1 шт. ● Паприка — по вкусу ● Соль — 1 ч. л. ● Вода минеральная газированная — 50 мл ● Оливковое масло — 1 ст. л. ● Перец чёрный свежемолотый — по вкусу ● Оливковое масло Extra Virgin — 1 мл ● Мясной фарш — 500 г

Подготовить фарш (говяжий, либо свинина, либо свинина + говядина), дважды пропустив через мясорубку.

Добавить в фарш паприку, соль, чёрный перец и мелко нарезанный лук.

Добавить минеральную воду и старательно вымешать фарш руками в течение 10 минут.

Залить фарш оливковым маслом так, чтобы оно покрыло всю поверхность и создало масляную пленку, которая не даст фаршу обветриться.

Убрать фарш в холодильник
на несколько часов, а лучше на ночь.

Скатать руками колбаски одинакового размера
(5—7 см).

Сковороду-гриль или решётку мангала слегка смазать маслом и выложить подготовленные колбаски.

Жарить чевапчичи 8—10 минут с каждой стороны, периодически переворачивая.

Подавайте чевапчичи горячими с картофелем фри и овощами. Приятного аппетита!

Черногория интересное еда
Черногория интересное еда

Ещё несколько съедобных фактов о стране

Салат в Черногории обычно нарезают очень крупными кусками. Это блюдо может  быть просто огромным!

Если предложить черногорцу чай, то он скажет вам, что он не болен, ведь чай в Черногории пьют, только когда болеют. Также для них в диковинку пить чай со сладостями. Да и вообще черногорцы предпочитают пить кофе.

В ресторанах и кафе в меню всегда есть лимонад. Но в Черногории совсем не тот лимонад, что мы привыкли пить. Здесь лимонад очень кислый, поэтому вам принесут к нему ещё сахар, который следует добавить в напиток.

В деревнях местные жители готовят вкусные ликёры из еловых веточек, айвы, черники, яблок. Цена — от 5 до 10 евро. Также местные хозяйки делают вкусный витаминный напиток из дикого граната, который в магазине не купишь.

Лучшими сортами вин в Черногории считаются «Вранац» (Vranac) и «Крстач» (Krstac). Вино здесь можно купить в супермаркетах, на рынках и в специализированных магазинчиках. Цена — от 3 до 15 евро за бутылку.

Самый крепкий напиток Черногории — ракия — фруктовая водка крепостью 50 градусов.

В Черногории производят также свое пиво «Никшичко», оно бывает тёмным, светлым и со вкусовыми добавками. С недавних пор это пиво стали экспортировать в другие страны, только под названием NIK.

Национальные блюда дегустировала
Ирина Омельченко

В этом выпуске также

ehat-crс

От­кры­ва­ем рай: Зем­ля ко­тов, кре­пос­тей и арис­токра­тов

gotovit-crс

Вкус жиз­ни: От чор­бы —до слад­кой ту­лум­бы

pomnit-crс

9 фак­тов о Чер­но­гории: В ми­ре фла­мин­го и раф­тинга

zanyatsa-crс

Да­вай иг­рать! Най­ди де­сять от­ли­чий

bonus-crс

Ли­ца стра­ны: Ими гор­дятся, ува­жа­ют и лю­бят

znat-crс

Ки­но в стра­не Ч: Фей­ко­вый Бонд и тюрь­ма Мо­тыль­ка

smotret-crс

Кра­сивое ки­но рож­денное в го­рах: смеш­но и драй­во­во

Понравилась статья? Что думаете? Расскажите нам