Как можно узнать страну, не попробовав её национальных блюд? Да никак! Не зря ведь говорят: «Не попробовав — не узнаешь». И потому — надо пробовать. Из приятного — в Черногории все вкусно и порции просто огромны. Из неприятного — берегите вашу талию: лишние кг вам обеспечены!
Пршут
Пожалуй, самым фирменным черногорским блюдом является пршут — вяленый свиной или говяжий окорок, нарезаемый на тончайшие ломтики. Его обычно подают как закуску или используют в качестве ингредиента в различных национальных рецептах. Это визитная карточка страны. В любом супермаркете можно купить кусок пршута в вакуумной упаковке за 10—20 евро (в зависимости от веса).
Наибольшую популярность завоевал негушский пршут. Он обладает очень специфическим, незабываемым вкусом, долго хранится, и именно его часто привозят в качестве сувенира из Черногории. Негушский — потому что лучше всего его делают в деревне Негуши. Здесь у каждой семьи есть свой фамильный рецепт этого лакомства.
Лучше приобретать пршут в виде нарезки, тончайшими прозрачными слайсами. И перевозить удобнее, и потом мучиться с нарезкой не придётся, так как цельный кусок может содержать косточку.
Каймак
Большой популярностью в стране пользуются молочные продукты, здесь производят множество сортов домашнего сыра разной степени просолки и выдержки. Но из них обязательно стоит выделить каймак.
Сметанообразный кисломолочный продукт кремового цвета, на вкус напоминающий нежный сыр. Его намазывают на хлеб или едят ложечкой. Часто также добавляют в мясо, рыбу и овощи при тушении. От этого блюда приобретают нежнейший вкус.
Готовят каймак очень просто: молоко ставят в печь на три часа, после этого охлаждают. Образовавшийся верхний слой собирают в глиняную посуду, немного подсаливают и настаивают в течение нескольких дней. Несмотря на высокую жирность около 40%, каймак является очень полезным продуктом, богатым витаминами и минералами.
В меню ресторана каймак может иметь название «крем» (cream).
Цицвара
Чем-то напоминает банош в украинской кухне. Готовят цицвару из той же кукурузной муки, только вместо сливок используют молодой сыр. Сыр режут маленькими кусочками и разогревают (без добавления масла) на плите. Когда сыр становится мягким, в него, непрерывно помешивая, добавляют кукурузную муку до образованиякаши. Едят цицвару с картофелем, молоком или простоквашей. Это блюдо считается традиционным черногорским завтраком.
Тулумба (Tulumba)
Из десертов хотелось бы отметить тулумбу. Очень распространённый черногорский десерт с турецкими корнями, его здесь можно встретить в любой кондитерской и кафе. Готовят её из пресного теста, а затем пропитывают сахарным или медовым сиропом. Как и все восточные лакомства, тулумба очень сладкая, но и очень вкусная! Эта приторная сладость идеально подойдёт к кофе. У черногорцев к нему особое отношение. Кофе для них — как чай для англичан.
Рибля чорба (Riblja Čorba)
Суп в Черногории обычно называют чорба. Это первое блюдо, которое подают перед основным.
Густой, наваристый бульон с кусочками мяса или рыбы, отчасти напоминающий рагу. Существует несколько видов чорбы в зависимости от региона. Например, в прибрежных зонах чорба более лёгкая, там её готовят с рыбой и морепродуктами. А в северной части — чорба наваристая, с мясом и различными ароматными специями. Попробуйте обязательно рибля чорба (Riblja Čorba) — вкуснейший суп. Для его приготовления используют несколько видов рыб. От рыбного супа или ухи отличается добавлением острых приправ и муки вместо крупы.
● Рыба и морепродукты (чем больше сортов, тем лучше) — 2—3 кг
● Лук — 300 г
● Чеснок — 2 зубчика
● Растительное масло — 2 ложки
● Зелень — пучок
● Мука — 1 ст. л.
● Паприка, соль, перец, смесь приправ — 2 ч.л.
Чевапи (ćevapi)
Обязательно попробуйте знаменитые черногорские колбаски — чевапчичи (ćevapčići). Готовят их из рубленой свинины или говядины с большим количеством лука и специй, их жарят на гриле. В качестве гарнира обычно подают картофель фри и овощной салат. Чевапчичи очень распространены, в том числе и как фастфуд.
Ещё несколько съедобных фактов о стране
Салат в Черногории обычно нарезают очень крупными кусками. Это блюдо может быть просто огромным!
Если предложить черногорцу чай, то он скажет вам, что он не болен, ведь чай в Черногории пьют, только когда болеют. Также для них в диковинку пить чай со сладостями. Да и вообще черногорцы предпочитают пить кофе.
В ресторанах и кафе в меню всегда есть лимонад. Но в Черногории совсем не тот лимонад, что мы привыкли пить. Здесь лимонад очень кислый, поэтому вам принесут к нему ещё сахар, который следует добавить в напиток.
В деревнях местные жители готовят вкусные ликёры из еловых веточек, айвы, черники, яблок. Цена — от 5 до 10 евро. Также местные хозяйки делают вкусный витаминный напиток из дикого граната, который в магазине не купишь.
Лучшими сортами вин в Черногории считаются «Вранац» (Vranac) и «Крстач» (Krstac). Вино здесь можно купить в супермаркетах, на рынках и в специализированных магазинчиках. Цена — от 3 до 15 евро за бутылку.
Самый крепкий напиток Черногории — ракия — фруктовая водка крепостью 50 градусов.
В Черногории производят также свое пиво «Никшичко», оно бывает тёмным, светлым и со вкусовыми добавками. С недавних пор это пиво стали экспортировать в другие страны, только под названием NIK.
В этом выпуске также
Открываем рай: Земля котов, крепостей и аристократов
Вкус жизни: От чорбы —до сладкой тулумбы
9 фактов о Черногории: В мире фламинго и рафтинга
Давай играть! Найди десять отличий
Лица страны: Ими гордятся, уважают и любят
Кино в стране Ч: Фейковый Бонд и тюрьма Мотылька
Красивое кино рожденное в горах: смешно и драйвово