Виноград. Запасы на зиму

Готовим запасы на зиму, еда, виноград

Одна из визиток осени, конечно же, дозревание винограда. Он вкусный и полезный не только в свежем виде, но и в сушенном. Самое время делать полезные заготовки на зиму. Не будем терять время. Приступим.

Готовим запасы на зиму. Изюм

«Изюм» в переводе с тюркского означает «виноград». Родина   — Средиземноморье, Ближний и Средний Восток. Что касается истории происхождения этого сухофрукта, то по легенде кто­то забыл виноград в вине, который потом извлекли и высушили. В общем, всё как обычно  — изобрели его случайно.

Изюм — вкусное лакомство и лекарство. Спектр его применения огромен: из него готовят компоты и напитки, добавляют в кондитерские изделия, применяют как общеукрепляющее, успокаивающее и антибактериальное средство в народной медицине. А ведь сделать изюм легко можно и в домашних условиях.

Несмотря на множество ценных свойств изюм полезен далеко не всем. Его не рекомендуется употреблять при острой сердечной недостаточности, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, активной форме туберкулёза, ожирении и сахарном диабете.

Cпособ приготовления

  • виноград;
  • помещение для сушки:
  • чердак или навес;
  • вода;
  • сода;
  • духовка;
  • электрическая сушилка для фруктов.

Подготовить виноград для сушки

Отобрать испорченные или подгнившие ягоды. Виноград должен быть спелым, можно даже слегка подвялившимся прямо на кустах. Отлично подходит сорт кишмиш — ягоды мелкие, без косточек.

Самый простой способ сделать изюм — высушить виноград на солнце.

Процесс займёт 20—30 дней. Но для этого важно, чтобы в вашем регионе были длительные сухие и солнечные периоды. Всё, что нужно сделать  — только разложить виноград в один слой или развесить гроздья на бельевой верёвке. Когда он немного подсушится, перевернуть его. Изюм получится довольно жёстким, но зато будет хорошо и долго храниться.

 

Можно сушить виноград и в тени. Нужно развесить или разложить гроздья на чердаке или под навесом. Главное — обеспечить свободную циркуляцию свежего воздуха. Готовый изюм получится через 2—3 месяца, и он будет лучшего качества, чем при сушке на солнце.

Процесс сушки можно ускорить. Нужно приготовить раствор соды: половина чайной ложки на литр воды  — для сортов с тонкой кожицей, или одна чайная ложка на литр — для толстокожих ягод. Раствор вскипятить. После закипания положить виноград в раствор и подержать 5 секунд. В процессе такой обработки поверхностный защитный слой уничтожается, в кожице ягод образуются микротрещины, отчего влага будет испаряться быстрее.

гроздь винограда, синий виноград, осень, рецепт, изюм, история

Если в вашем регионе с солнышком беда, то изюм можно сделать в обычной бытовой духовке дома. Нужно обработать виноград содовым раствором и разложить на противнях. Время сушки — примерно 30 часов. Температура в духовке — 90 °С. Когда изюм будет готов примерно наполовину, снизить температуру до 70 °С. В течение всего периода сушки винограда дверца духовки должна быть приоткрыта.

Сделать изюм можно в специальной электрической сушилке для фруктов. Нужно подготовить виноград, как было описано выше, выложить его на лоток. Подобрать режим сушки согласно инструкции.

Варенье из белого винограда

Варенье из белого винограда — необычное лакомство и кладезь вкусных витаминов на зиму.

  • Белый виноград — 1 кг

  • Сахар — 1 кг

  • Вода — 2 стакана

  • Ванильный сахар — 0,5 ч. л

  • Лимонная кислота — 0,5 ч. л

Виноград осторожно вымыть, дать обсохнуть. Снять ягоды с веточек, удалить косточки (при необходимости).

рецепт, варенье. виноград

Приготовить густой сироп: вскипятить воду, добавить сахар и варить 10—15 минут.

варенье, рецепт

Сироп охладить, затем положить в него ягоды и снова поставить на огонь. Начинать варить варенье из белого винограда на слабом огне (60 минут), постепенно увеличивать до сильного огня и варить до полной готовности варенья (10 минут).

виноград, рецепт, рисунок

В конце варки добавить лимонную кислоту и ваниль.

Варенье  из белого винограда готово. Разлить по банкам.

grape jam, белый виноград, рецепт
еда, виноград, варенье. рецепт, витамины

Запасы витаминов на зиму пополнены. Крепкого здоровья и приятного аппетита!

Делала полезные заготовки
Людмила Лысак

В этом выпуске также

ehat-crс

Пьяный Баден. Идеальное место, чтобы выпить стаканчик-другой

znat-crс

Давим и пьем. Топ-5 ярких алко-напитков из винограда

gotovit-crс

Вкусные запасы на зиму. Варенье из белого винограда и домашний изюм

zanyatsa-crс

Солнце в бокале. Ищем отличия на винограднике

chitat-crс

Автор пишет ярко. Сергей Довлатов «Виноград»

smotret-crс

Вино в кино. «Шоковый эффект» vs «Французкий поцелуй»

bonus-crс

Виноградная красота. Молодость с помощью косточек и масла

Понравилась статья? Что думаете? Расскажите нам