Трапеза с Хичкоком

Вкусная еда, как и кинематограф, была страстью Альфреда Хичкока. В кино меню уделялось особое внимание. Он даже умудрился в одном из эпизодов сериала «Альфред Хичкок представляет» убить едой: героиня убивает мужа с помощью замороженной бараньей ноги, а потом спокойно запекает её в духовке. А Грейс Келли (ещё до замужества за Ренье III, князем Марокко) в фильме «Окно во двор» готовит приём с омарами. Практически в каждой картине еде отводится вполне серьёзная роль.

Гастрономические пристрастия Альфред с женой Альмой разделяли. Они даже превратили первый этаж своего дома в гостиную и большую кухню с открытой планировкой (такой популярной сейчас). Увлечение едой не могло не отразиться на внешнем виде режиссёра, он то давал себе волю и разъедался до 150 кг, то брал себя в руки и худел до 90. Самым любимым блюдом гения был жареный цыплёнок, о нём во время очередной попытки похудеть Хич говорил так: «Надо тратить калории так, словно это карманные деньги. Если есть 100 калорий, лучше потратить их на курицу, чем на мороженое». «Мой уикенд» тоже не прочь разделить трапезу с гением. Мы попробуем разные варианты жареной курочки. Так что зовите гостей на совместный обед, а потом и просмотр классики кино от Хичкока.

Жареный цыплёнок

Казалось бы, что может быть проще жареной курицы? Но Альфред не согласился бы этим утверждением. Здесь, как и в любом деле, нужна изюминка!

● Цыплёнок весом около 1 кг — 1 шт.

● Лимон — 2 шт.

● Белое сухое вино — 200 мл

● Мука — 150—200 г

● Панировочные сухари

● Тимьян и майоран — по веточке (можно заменить на сухую приправу по 0,25 ч. л.)

● Яйца — 2 шт.

● Оливковое (или рафинированное подсолнечное) масло — для жарки

● Соль, перец — по вкусу

Снимите кожу с цыплёнка, порежьте на кусочки, вымойте и обсушите.

Положите их в миску и залейте лимонным соком, вином и приправьте мелко порубленными ароматическими травами. Посолите и поперчите по вкусу и оставьте мариноваться в холодильнике на 6 часов или больше.

.

Выньте кусочки цыплёнка из маринада, обваляйте их сначала в муке.

Затем обмакните во взбитые яйца.

И наконец — обсыпьте панировочными сухарями.

Жарьте в кипящем растительном масле приблизительно 20 минут, периодически поворачивая. Подавайте немедленно горячими с долькой лимона.

Курица с кукурузными хлопьями

Этот рецепт курицы хорош не только приправами, но и хрустящей панировкой (как в известной сети фастфуда). Это блюдо скорее чтобы побалывовать себя, так что не увлекайтесь, разве что вы стремитесь к фигуре Хичкока.

● Растительное масло — 400 мл

● Яйца — 2 шт.

● Крылья куриные — 12 шт.

● Кукурузные хлопья — 450 г

● Мука — 230 г

● Яблочный или винный уксус — 2 ст. л.

● Паприка — по вкусу

● Чёрный перец — по вкусу

● Приправа к курице — по вкусу

● Острый кайенский перец — по вкусу

● Соль — по вкусу

Крылья вымыть и обсушить, каждое порезать на две части и сложить всё в миску.

Добавить специи, хорошо перемешать. Залить крылья уксусом, перемешать и убрать в холодильник на три часа.

Хлопья измельчить удобным способом. Это может быть пакет и скалка, блендер или ступка с пестиком. Высыпать полученную будущую панировку в отдельную ёмкость.

В другую ёмкость всыпать муку, а в третью — яйца (немного взбить).

Достать курицу, обвалять каждый кусочек в муке, затем в яйце и потом в кукурузных крошках.

Раскалить масло в подходящей посуде (сотейник или небольшая кастрюлька) и обжарить крылышки до готовности (12-15 мин).

Готовила для великого режиссёра
Юлия Малицкая

В этом выпуске также

ehat-crс

Немножко страшная Вена — и Моцарт испугался бы. Самый старый дурдом в Европе и город крыс

gotovit-crс

Его любил Хичкок. Цыпленку суждено быть съеденным!

pomnit-crс

13 фактов о режиссере. Жуткий педант и человек черного юмора​

chitat-crс

Франк Тилье и его "Головокружение". Книга от которой становится страшно

zanyatsa-crс

Старая-добрая игра "Найди отличия". В этот раз — смотрим на самолетик

znat-crс

Культовый Хичкок. Чем же так на самом деле знаменит мистер А.Х.

smotret-crс

В голове у этого странного Хича. В мире красивых блондинок и голубого экрана

Понравилась статья? Что думаете? Расскажите нам