«Совет да любовь!»

Свадьба, рецепт каравая, свадебный стол, традиции

Каравай — это один из главных символов свадьбы. Увы, сейчас славянские традиции забываются, очень сложный обряд выпекания каравая практически забыт и часто каравай стали заменять свадебным тортом. А ведь каравай дошёл до наших дней ещё с древних, языческих времен и символизировал солнце, которое в день свадьбы сходит на землю и «берёт под свою ласку» новую семью. Свадебный каравай — это символ богатства, плодородия и дар природы, поэтому каравай обязательно должен быть на свадьбе и неважно, насколько богатым будет торжество.

По традиции каравай на свадьбу пекли женщины-каравайницы и обязательно замужние женщины, которые счастливы в браке, у которых есть дети и ни в коем случае не вдовы или разведённые. Для того, чтобы вымесить тесто, на каравай нужно было от 5—7 опытных женщин. Было поверье, что счастливая семейная жизнь передастся от каравайниц к жениху и невесте. Перед приготовлением теста умывались, мыли руки, повязывали голову платком и надевали нательный крест. При замесе теста обязательно читали молитвы (например, «Отче наш» и «Богородице, Дево радуйся…»). По традиции сажал каравай в печь женатый мужчина.

Также считалось, что чем больше свадебный каравай, тем больше удачи и богатства ждёт молодую семью. Обязательно уделяли внимание украшению каравая: чем богаче украшен  — тем лучше будет жить молодая семья. В украшениях использовали калину и пшеницу, калина была символом большой любви, а пшеница — символом благосостояния и достатка. А после торжества украшения с каравая раздавали присутствовавшим незамужним девушкам, как пожелание обрести счастье в семейной жизни и вскоре самим отпраздновать свадьбу.

Подают каравай после росписи и венчания, перед тем, как сесть за столы. Родители жениха (мать держит каравай на вышитом полотенце) поздравляют жениха и невесту. Молодые благодарят родителей и принимают каравай.

Сейчас принято откусывать или отламывать от каравая куски — у кого кусок будет больше, тот и станет главой семьи. Оставшийся каравай режут и ставят на стол.
Гостям нельзя уйти со свадьбы без кусочка свадебного каравая. Считалось, тому, кто отведает свадебный каравай, будет сопутствовать удача, особенно, если впереди предстояло какое-то новое дело или дорога.
Вот такой «непростой» этот атрибут торжества. Тяжело найти настоящий древний рецепт, а ещё тяжелее сделать по всем правилам каравай (ведь даже мало кто готовит в печи). Но это не должно нас останавливать в приготовлении этого свадебного «символа любви». 

 

Свадебный каравай

Сохраним и передадим дальше эту красивую и важную свадебную традицию.

Cекреты выпекания

Тесто замешиваем только руками, а не деревянной лопаткой, которая используется для другой выпечки.

Не должно быть сквозняков, когда тесто подходит, иначе оно хорошо не поднимется.

Нельзя стучать дверцей духовки, чтобы каравай не «упал».

● Мука — 1 кг
●  Масло сливочное — 250 г
● Дрожжи — 50 г
● Соль — 1 щепотка
● Молоко — 500 мл
● Сахар — 1 стакан 
● Яйца куриные — 3 шт

Берём муку, дрожжи, сливочное масло, сахар, молоко, соль и два яйца и замешиваем крутое тесто. Припорашиваем его мукой, накрываем полотенцем и помещаем в тёплое место для того, чтобы оно побродило. Как только тесто хорошо поднимется, перемешиваем его и снова оставляем на пару часов для брожения.

Когда тесто во второй раз поднимется, выкладываем его на стол, хорошо вымешиваем и скатываем в шар. Отложите небольшую часть теста для оформления каравая. Тестяной шар укладываем на предварительно смазанный сливочным маслом противень.

Из отложенного для оформления теста раскатываем длинный жгут, разрезаем пополам и делаем из него верёвочку.

Край шара смазываем взбитым яйцом, обвиваем верёвочкой, сделанной из теста, которую тоже смазываем яйцом.

Для оформления каравая нужно приготовить тёртое тесто. Насыпаем на стол немного муки и втираем её в комочек теста до тех пор, пока тесто не станет пластичным. Пластичное тесто тонко раскатываем и вырезаем из него цветочки и разные фигурки. Купол нашего каравая смазываем яичным желтком и прикрепляем вырезанные из теста элементы оформления, смазываем их водой или взбитым яичным белком
для того, чтобы сохранить светлый тон теста.

Выпекаем каравай в разогретой до 240 градусов духовке в течение одного часа и 15 минут.

Совет! В процессе приготовления нужно немного подкормить дрожжи: разведите их в небольшом количестве воды или в теплом молоке с одной чайной ложкой сахарного песка и половиной стакана муки, всё хорошо перемешайте и поставьте в тёмное и тёплое место до увеличения массы в три раза.

Пекла и изучала свадебные традиции
Людмила Лысак

В этом выпуске также

ehat-crс

Романтичная Верона: в гости к шекспировским влюбленным! 

gotovit-crс

Символ праздника: готовим свадебный каравай

zanyatsa-crс

Аксессуары к торжеству: Подушечка для колец  и замок любви

pomnit-crс

Особенности церемоний: свадебные традиции мира

chitat-crс

Маша Трауб «Тетя Ася, дядя Вахо и одна свадьба»

bonus-crс

Королевские браки:  истории знакомства и любви

znat-crс

Свадебные годовщины: празднуем от  «зеленой» до сотой

smotret-crс

Свадебные курьёзы: «Большая свадьба» vs «27 свадеб»

bonus-crс

Давай играть! Найди десять отличий под венцом

Понравилась статья? Что думаете? Расскажите нам