Без маринада и соуса настоящий и вкусный шашлык невозможен
Без маринада и соуса настоящий и вкусный шашлык невозможен. Нет, конечно, можно мужественно жевать просто мясо. Без ничего. Но, согласитесь, это будет нечто противоестесвенное. Неправильное. И потому, — его величества маринады и соусы. Мням!
Для свинины
На 1 кг мяса:
800 г кефира или айрана, много свежей зелени (укроп, петрушка, кинза) по вкусу
Зелень рекомендуется не нарезать, а порвать целые веточки пополам. К нарезанному мясу добавляем зелень, соль, перец, лавровый лист, заливаем кефиром или айраном.
На 1 кг мяса:
4 ст. л. сладкой горчицы, 50 мл яблочного сока, 2 ст. л. яблочного уксуса, 2 кислых яблока, соль, чёрный перец горошком, лавровый лист
В миске смешайте лавровый лист с горчицей, яблочным соком и уксусом, добавьте соль и перец. Свинину нарежьте на кусочки, залейте маринадом и поставьте в холодное место.
Для говядины
На 1 кг мяса:
0, 25 ст. красного сухого вина, 1 ст. л. острого томатного соуса, 1 ст. л. томатного сока, 1 ст. л. горчицы, 1 ст. л. зелени розмарина, 1 зубчик чеснока (мелко измельчить)
Все ингредиенты перемешайте и залейте маринадом подготовленное мясо.
На 1 кг мяса:
500— 600 г томатного сока, 100 г подсолнечного масла
Если берём магазинный сок, то слегка разбавляем его водой, чтоб был менее густой. Если есть жидкий домашний сок, то его можно не разбавлять. Нарезанную говядину солим, перчим, смешиваем с выдавленным чесноком, любой свежей зеленью и репчатым луком. Заливаем томатным соком, перемешиваем, добавляем масло, ещё раз перемешиваем.
Для баранины
На 1 кг мяса:
1 ст. обычного йогурта
Без добавок смешайте с давленым чесноком, тмином и раздавленными зёрнами кардамона.
Для баранины
На 1 кг мяса: 1 ст. обычного йогурта
Без добавок смешайте с давленым чесноком, тмином и раздавленными зёрнами кардамона.
Для сочной баранины
На 1 кг мяса:
400 г красного сухого вина, 300 г подсолнечного масла, 300 г воды
Смешиваем вино с водой, добавляем масло, ещё раз вымешиваем. Кусочки мяса посыпаем пряными сушеными травами, добавляем мускатный орех, можжевеловые ягоды, заливаем маринадом.
В этом выпуске также
Не шашлык, а песня. Как выбрать мясо для вкусного шашлыка
История шашлыка. Самое мужское блюдо, имеет прекрасную историю
Шашлычные помощники. Без маринада и соуса шашлык невозможен
Полезные советы. Подготовка, маринад и жарка
Гори, огонь, гори. Из всех приправ самая лучшая — правильный костерок с правильным углем
Топ-15 рецептов. Много мяса не бывает. Шашлык - на любой вкус!