Пенное — настроение отменное!

Смертельная доза за час — 20 литров

Для Гомера Симпсона ёмкости с этим напитком — это верные друзья, для Бенджамина Франклина — признак того, что Бог нас любит и хочет, чтобы мы были счастливы. Пенное, пузыристое, такое ароматное и уместное на маёвке, как ничто другое, — конечно же, пиво. Об этом хмельном напитке и расскажет «Мой уикенд», а точнее — о тех фактах, которые обязан знать каждый его потребитель.

Стоит начать с того, что пиву можно безапелляционно вручить пальму первенства за покорение той частички человеческого сердца, которая отвечает за алкогольные пристрастия. Однажды социологи провели очень тщательное международное исследование: сели, подсчитали и обалдели от результатов! Оказывается, пиво — третий по популярности напиток в мире (после водки и чая) и самый популярный алкогольный напиток в мире. Любовь человечества к пиву настолько самоотверженна и безгранична, что психиатры даже вывели отдельный душевный недуг — ченосилликафобию, которая означает страх перед пустым пивным бокалом. Причём привязанность к пенному берёт свои корни ещё в средних веках: в ту эпоху в Чехии для того, чтобы населённый пункт получил статус города, он должен был самостоятельно вершить суд, иметь таможню и… пивоваренный завод. Без пивоварни — что это за город такой? Так, деревня глухая, считали чехи.

С тех пор прошло очень много лет, и сейчас это играет роль в административно-территориальном делении даже таких самых «пивных» стран, как Германия, та же Чехия или Бельгия, однако теперь стало больше споров. Первый из них — по поводу классификации сортов. Ну не могут пивные эксперты (назовём их так, ведь не сомелье же они, верно?), прежде всего европейские и американские, прийти к единой мысли по поводу того, как правильно делить пивчанское. Вся проблема в разнообразии: каждый год придумываются новые композиции старого доброго пенного и появляется новая задача — классифицировать его куда-либо. Тем не менее несколько стандартных критериев, по которым делят хмельной нектар, существуют. Прежде всего — по составу исходного сырья: в европейской традиции любят ячмень, а ещё пшеницу. Также пиво может быть сварено и на основе других злаковых культур: ржаное, рисовое и кукурузное. Известны также напитки, изготовленные по пивоваренным технологиям, но полностью не на основе злаков: например, банановое, на основе молока (билк), травяное пиво (грюйт), картофельное, овощное и фруктовое пиво. Конечно, с традиционной европейской точки зрения трудно назвать это пивом. Второй критерий оценки, самый распространённый — по цвету. Тут стандартно выделяют светлое, красное, тёмное, белое, полутёмное и смешанное.

Второй важный спор — по поводу оценивания качества напитка. Несмотря на самую распространённую мысль, что главный признак качества пивчанского — его большая, суровая и стойкая пена, это не совсем так. А иногда это утверждение вовсе неправильное, если, к примеру, говорить об элях. Ну и, к тому же, нужно учитывать ловкость рук бармена, ведь практически любое пиво можно налить так, что пена будет высокая, или на оборот: всё зависит от того, под каким углом расположен сосуд и с какой скоростью напиток в него поступает. Прямой угол розлива создаёт много пены, тогда как небольшой наклон позволяет её избежать.

А вообще, традиция определять качество пива благодаря пене появилась в средневековой Чехии (ох уж эти чехи!). Но очень важно отметить, что определялось не её количество, а качество. Важно было, чтобы пена была суперплотной и стойкой. Проверяли это не на глаз, а всевозможными испытаниями и экспериментами. Например, считалось, что свежая качественная пена в течение минуты должна удержать монету или зубочистку и не дать ей соприкоснуться с жидкостью: при любом способе наливания плотность пены не меняется, и не любая пена продержит спичку минуту.

В Германии же раньше определяли качество пива при помощи кожаных (!) штанов. А происходило это следующим образом. Только что сваренное пиво наливали на деревянную скамью. В пивную лужу сажали «инспектора» в кожаных штанах. Инспектор должен был просидеть в луже строго определённое время, а потом попробовать подняться. Если подняться не удавалось (хорошее пиво прочно приклеивало кожаные штаны к дереву), значит, пиво было сварено на совесть. Вот так.

И коль мы уж упомянули о Гомере Симпсоне и его пристрастии к пиву, в котором многие обладающие самоиронией зрители узнают себя, вкратце затронем и такую неотъемлемую деталь, как… пивное брюшко. Важно отметить, что «спасательный круг» обычно зарабатывают те, кто вприкуску с пивом точит слишком много закуски, ведь хмельное нехило возбуждает аппетит. А если потребитель ещё и мало двигается, ест много жирной высококалорийной пищи, которую «шлифует» пивком, логично, что это создаёт благоприятные условия для развития сердечно-сосудистых заболеваний. Вывод напрашивается сам собой, при этом весьма банальный: потреблять нужно ответственно. Ведь принять «убойную» дозу пенного весьма сложно — это около 20 литров, которые нужно пить без остановки. Однако и от доз, в десять раз меньше этой, бывают немалые проблемы с моторикой, восприятием мира и коммуникацией. Особенно, если пиво крепкое.

В Бельгии, к примеру, чтобы защитить население от «перебора», варят столовое пиво с содержанием алкоголя до 1,5%, предназначенное для запивания блюд во время обеда или ужина. До 1970-х годов такое пиво постоянно подавали даже в школьных столовых (!), но потом оно было вытеснено газировкой. Хотя и сегодня в Бельгии есть немало сторонников возвращения столового пива в школы, потому что оно, по их мнению, полезнее колы.

И напоследок, коль уж наш номер посвящён маёвкам, совсем вкратце затронем наши «народные» традиции потребления пива. Ввиду вылазок на природу и долгих транспортировок, стеклянной таре предпочитают жестяные банки и двухлитровый пластик, ну а количества… сами знаете какие. При этом ещё с советских времён в культуре потребления пенного, помимо сушёной воблы, стойко закрепились пивные коктейли.

Самый известный из них — ёрш, который подразумевает пол-литра пива, в которые залихватски добавляют 50, 75, 100 граммов водки. Есть и другие варианты этой классики: виски, шнапс («Пастер Шлак»), рижский бальзам («Тёмное рижское»), самогон («Буревестник»). Есть и коктейль, который якобы изобрели комсомольцы — строители БАМа. Они называли его «Слеза комсомолки», «Бабовал» или «Валежник»: пиво мешается с портвейном один к одному. Используется для отключения всех моторных функций организма.

Пенную шапку на бокале замеряла
Мария Рубан

В этом выпуске также

vodka

Правильная поляна: Закуси багетом с начинкой и шашлыком с салом 

vodka

Беленькая пошла: Водка — без неё и праздник не в радость!

vodka

Вкусное и пенное: Пиво — для истинных ценителей «маёвок» 

vodka

Напиток реальных богов: Портвейн — «заходит» под сервелат и фрукты

vodka

Изгнание большого БО:Хорошо выпил — теперь плохо. Советы как не умереть

Понравилась статья? Что думаете? Расскажите нам