Лето, солнце, простор, свобода, ласковые волны и яхта, отдыхаем и наслаждаемся жизнью — и вот пришло время немножко подкрепиться. Мы путешествовали по Монако — так почему бы нам не попробовать сегодня монакского блюда? Хотя своей, особенной национальной кухни на территории Монако, в принципе, и не существует. На кулинарные традиции повлияли французская, итальянская, средиземноморская и другие европейские кулинарные традиции.
Морские моллюски вонголе добывают в Неапольском заливе. Используют для приготовления холодных закусок и горячих блюд. Например, в Италии их используют в приготовлении пасты, соусов и пиццы, а в США употребляют в свежем виде – достают прямо из раковины. Это не только вкусный, но и полезный для человека продукт питания. В составе вонголе содержится большое количество витаминов, а также макро- и микроэлементов. Калорийность моллюска всего 86 кКал.
Спагетти
Это разновидностей макарон и на сегодня один из самых популярных продуктов во всем мире. Название «спагетти» от уменьшительного итальянского слова «спаго», которое переводится как канат или тонкая верёвка. Впервые упоминание об этих макаронах исследователи нашли ещё в Талмуде, и датируют его V веком нашей эры. Но всемирно популярными они стали только в XIX веке, после того как в Италии появился первый завод по производству спагетти.
Спагетти алла киттара с тунцом и вонголе
● Спагетти — 400 г
● Ракушки вонголе — 100 г
● Филе тунца — 150 г
● Белое сухое вино — 1/2 стакана
● Помидоры черри — 100 г
● Петрушка — по вкусу
● Мелкая морская соль — по вкусу
● Смесь перцев (красный и черный) — по 1 стручку
● Оливковое масло — по вкусу
● Чеснок — 3 зубчика
В большой сковороде разогреть немного оливкового масла и обжарить чеснок до золотистого цвета. Затем добавить предварительно промытые ракушки вонголе.
Готовить на сильном огне нескольких минут, пока ракушки не раскроются. Потом добавить белое вино и готовить еще несколько минут на сильном огне.
Снять ракушки с огня и выложить на тарелку, а образовавшийся при готовке бульон процедить. Часть вонголе очистить, остальные оставить.
Отварить спагетти.
Филе тунца порезать небольшими кусочками и обжарить вместе с томатами черри, 7—10 минут, пока помидоры не станут мягкими.
Добавить очищенные моллюски и залить бульоном. Приправить мелко нарезанной петрушкой и смесью острых перцев. К морепродуктам добавить спагетти и хорошо перемешать. Сверху на тарелку выложить неочищенные вонголе (они смотрятся на тарелке очень красиво). Желательно сразу же подавать к столу.
В этом выпуске также
Пейзаж на миллион. Монако: от моря до казино
Кое-что о яхтинге. История паруса, сленг, мода и романтика
Прогулка под парусом. Как, где и на чём покорять волны
Кухня Монако. Спагетти с моллюсками и тунцом
Андрей Некрасов. «Приключения капитана Врунгеля»
5 солёных фильмов. Морские истории на любой вкус
Классический морской бой История, правила и тактика
Чудо на воде. Самые дорогие и самые необычные яхты мира