Голландия. Кухня страны

Голландия — морская страна, и потому неудивительно, что в основе многих её блюд — морепродукты. Однако, несмотря на это, в традиционных блюдах активно применяются овощи, мясо и молочные продукты. И, как у нас, у голландцев в особой фаворе картошечка!

Классические блюда страны: славинк — мясное блюдо, состоящее из смешанного фарша говядины и нежирной свинины. Всё это добро завёрнуто в бекон и обжаривается на масле. Блюдо подают с картошкой и соусом. Гехактбаллен — вкусные мясные фрикадельки; мосселен — мидии с картофелем фри; кибеллинг — отбитые и обжаренные кусочки морской рыбы.

Кулинарные привычки жителей

Интересный момент: в Голландии завтраку и ланчу уделяют меньше времени, чем ужину. Чаще всего на завтрак и ланч обходятся легкомысленными бутербродами. Ужинают в районе 19 часов и обычно — не дома.

Кулинарные привычки жителей

Сладкое изобретение

Не оставим без внимания и десерты голландской кухни. Это сладкие оладьи, рисовые и манные пудинги, а также каша (например, брудпап — каша из хлеба, молока, масла и сахара).

Отдельно выделим фирменное вкусное изобретение хахелслах («Hagelslag»). Это крупиночки сладкого чёрного, молочного, белого шоколада, которым украшают кусочки хлеба. Внешне они напоминают украшение для торта. Это фирменная присыпка, которая создана в 1936 году после того, как 5-летний мальчик упорно упрашивал гендиректора компании Venz сделать для хлеба шоколадную начинку. Сегодня эти начинки легко найти на полках магазинов, и их даже подают на завтрак в отелях. Если вы посетите Голландию, обязательно попробуйте этот специалитет!

Интересные факты!

Факт#1

Специально для детей есть особый вид присыпки — разноцветный.

Факт#2

Есть и другая разновидность хахелслах — в виде шоколадных хлопьев.

Сладость для особого случая

Маушьес (muisjes) — разноцветные сладкие горошины. Это традиционное угощение при рождении ребёнка. Гостей угощают бисквитом с маушьесом голубого цвета, если родился мальчик, и розового — если девочка.

Сладость для особого случая

Голландские оладушки Poffertjes

Поффертьес (Poffertjes) — это маленькие толстенькие и сладкие блинчики, которые очень-очень любят дети. Их подают с сахаром и маслом. Они настолько популярны, что прилавки с поффертьес легко найти хоть на рынках, хоть в парках отдыха. Рецептов таких оладушек множество. Мы решили попробовать бездрожжевой.

Узнай#1

Оладушки по-голландски пекут на специальной сковороде с небольшими углублениями. Поффертьес, рецепт, Голландия, кухня

Узнай#2

В Голландии даже продают специальные баночки, для того чтобы аккуратно выкладывать тесто в углубления сковороды.

Ингредиенты

Шаг#1

Все ингредиенты хорошо смешать миксером и поставить на несколько часов в холодильник, чтобы поднялись. рецепт, рисунок, пошаговый рецепт, оладьи, блины, голландия

Шаг#2

Достать из холодильника и опять перемешать.

Шаг#3

Смазать сковороду маслом. Можно использовать соевое или растительное масло. Всё по вкусу.

Шаг#4

Выложить тесто чайной или десертной ложкой в каждое углубление. Если нет специальной сковороды, можно жарить на обычной.

Шаг#5

Когда края оладушек подсушатся, нужно перевернуть. рецепт, рисунок, оладьи

Шаг#6

Подавать тёплыми. Сверху посыпать сахарной пудрой и украсить кусочком сливочного масла. Можно также подавать с вареньем.

Пюре стамппот

Стамппот (Stamppot) — ещё одно традиционное блюдо с картошкой, зеленью и мясом. Также можно в пюре сделать углубление для подливки. Это блюдо готовят с обычной или кислой капустой, с копчёной колбасой, жареным салом, хютспотом (пюре из лука, моркови и говяжьей грудинки). Фантазируйте и смело экспериментируйте с добавками.