Эх, закушу!

Зкуски к пиву, к водке, чем закусить

На пикниках все любят покушать. Но не будем забывать, что и выпить на пикнике — дело святое. И вот еда уже превращается в закуску! «Мой уикенд» предлагает вам правильные закуски под «традиционный алкоголь»: водку, пиво и портвейн.

Пивная тарелка

  • Сыр «косичка» копчёный — 1 шт.

  • Копчёные рёбрышки — 400 г

  • Колбаски охотничьи — 400 г

  • Бекон — 200 г

  • (состав можно дополнять любыми мясными копчёностями на ваш вкус)
  1. Сыр нарезать, выложить на блюдо (или разделочную доску).

  2. Колбаски, рёбрышки и бекон отправить на гриль.

  3. Дать закускам подрумяниться. Особенно следите за беконом, он не должен сгореть.

  4. Выложить готовые закуски на блюдо.

Мясо в пивном маринаде

  • Мясо (на кости или рёбра) — 1—1,5 кг

  • Пиво — 0,5 стакана

  • Масло оливковое — 2 ст. ложки

  • Сок лимона — 1/2 шт.

  • Приправа для рёбер.

  1. Специи смешать с маслом, лимонным соком и пивом.

  2. Выложить в маринад мясо и оставить в нём на ночь.

  3. Запечь на гриле. По такому же рецепту можно готовить и куриные крылышки.

Фаршированный багет

  • Багет — 1 шт.

  • Варёные сосиски — 400 г

  • Солёные огурцы — 200 г

  • Сливочное масло — 150 г

  • Дижонская горчица — 1/2 ст. л.

  • Лимонный сок — 1/2 ст. л.

  • Соль, молотый перец — по вкусу

  • Свежая зелень — по вкусу

  1. Багет или батон разрезать вдоль, удалить мякиш.

  2. Все ингредиенты мелко нарезать, смешать с соком лимона, горчицей, размягчённым маслом и перцем.

  3. К этой смеси добавить подсушенный в духовке и мелко раскрошенный мякиш. Ещё раз перемешать, уложить в половинки хлеба и соединить.

  4. На некоторое время рулет-бутерброд нужно положить в холодильник — масло затвердеет, и блюдо будет готово к употреблению. Перед подачей на стол багет нарезается ломтиками.

Шашлык из грибов и курицы

  • Грибы — белые, подосиновики, шампиньоны — 500 г

  • Куриное бедро — 300 г

  • Соль и перец по вкусу

  1. Для начала грибы промоем, посолим, поперчим и оставим на 30 минут.

  2. Затем куриные берда порежем на небольшие дольки.

  3. Насаживаем на шампур грибы и курицу, чередуя их.

  4. Жарим над углями до образования красивой румяной корочки.

  5. Подаём шашлык со свежими овощами и зеленью.

Шашлык в сале

  • Свинина — 1 кг

  • Сало (бекон) — 300—400 г

  • Лук — 1 шт.

  • Соль, перец — по вкусу

  1. Нарезать свинину кубиками 4 х 4 см. 

  2. Лук очистить и нарезать полукольцами.

  3. Сложить свинину и лук в миску, посолить, поперчить. Оставить в холодильнике на ночь (минимум — 3 часа).

  4. Нарезать сало пластинками примерно 4 х 10 см.

  5. Обернуть салом свинину и нанизать на шампур.

  6. Обжарить на мангале до готовности.

Пирожки «Бомбочки»

  • Пшеничная мука — 2 ст.

  • Кипяток — 1 ст.

  • Растительное масло — 1 ст. л

  • Творог — 200 г

  • Укроп — 1 пучок

  • Чеснок дольки — 3 шт.

  • Яйцо — 1 шт.

  • Соль — 1 ч. л.

  • Помидор крупный — 2 шт.

  1. Муку до этого следует просеять и смешать с солью. Осторожно влить кипяток в муку.

  2. Тонкой струйкой влить подсолнечное масло. 

  3. Размешать ложкой. Когда тесто немного остынет, вымесить его руками.

  4. Тесто должно получиться упругим, но мягким и эластичным. Завернуть его пищевой плёнкой или полотенцем и отправить в холодильник на 30 минут. 

  5. Подготовить начинку: в творог добавить яйцо, пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанный укроп и всё хорошо перемешать, посолить по вкусу.

  6. Тесто разделить на части и тонко раскатать. Помидоры нарезать не очень тонкими кружочками и выложить на раскатанное тесто так, чтобы между ними осталось достаточно свободного пространства. На каждый кружочек помидора выложить творожную начинку.

  7. Укрыть вторым пластом и с помощью стакана, соответствующего диаметра выдавить пирожки.

  8. Обжарить на подсолнечном масле с двух сторон. Готовые пирожки выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.

     

Сырный сэндвич

  • Сыр твёрдый — 250 г

  • Хлеб бутербродный (на ваш вкус) — 1 шт.

  • Майонез (или греческий йогурт) — 100 г

  • Зелень, соль — по вкусу

  1. Натереть сыр на крупной тёрке. 

  2. Мелко нарезать зелень. Смешать с сыром.

  3. Смазать кусок хлеба майонезом.

  4. Выложить на него сыр и накрыть вторым куском хлеба.

  5. Разрезать по диагонали. Готовые сэндвичи обернуть в фольгу и отправить в холодильник на 30 минут.

  6. На пикнике они прекрасно составят компанию пиву. Только не затягивайте с их поеданием. И пиво нагреется, и сэндвичи могут испортиться.

Куриные крылья на мангале

  • Крылья куриные — 1 кг

  • Соевый соус — 100 мл

  • Чеснок — 3 зубчика

  • Жидкий мёд — 3 ст. л.

  • Молотый чёрный перец, соль — по вкусу

  1. Для начала грибы промоем, посолим, поперчим и оставим на 30 минут.

  2. Затем куриные берда порежем на небольшие дольки.

  3. Насаживаем на шампур грибы и курицу, чередуя их.

  4. Жарим над углями до образования красивой румяной корочки.

  5. Подаём шашлык со свежими овощами и зеленью.

Рыба-гриль

  • Филе сёмги, форели или любой нравящейся вам рыбы, желательно с кожей — 750—800 г

  • Сметана — 100 г

  • Зелень порезанная (укроп, петрушка) — 3—4 ст. ложки

  • Сухое белое вино — 30 мл

  • Растительное масло — 30 мл

  • Сок половинки лимона

  • Лук — 1 шт.

  • Сахар и соль — по вкусу

  1. Мелко порезанную луковицу, зелень, масло, вино, сок половинки лимона и сахар смешать — это маринад.

  2. Рыбу, очищенную, выпотрошенную и промытую, следует посолить (изнутри и снаружи) и оставить мариноваться на 1—2 часа.

  3. Выложить её на решётку гриля или, если рыба очень мягкая, в специальную смазанную маслом форму.

  4. Рыбу снять с гриля. Подавать можно с запечённым картофелем и зеленью.

Картошка с мясом в казане

  • Свинина — 400 г

  • Картофель — 600 г

  • Репчатый лук — 1 шт.

  • Морковь — 1 шт.

  • Чеснок — 2 зубчика

  • Лавровый лист — 1—2 шт.

  • Масло подсолнечное

  • Перец чёрный молотый

  • Соль

  1. Мясо хорошо вымыть под проточной водой, обсушить и нарезать кубиками средней величины.

  2. Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать небольшими кубиками.

  3. Морковь почистить, вымыть, обсушить, натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой.

  4. В казане (можно также использовать кастрюлю с толстым дном) хорошенько разогреть подсолнечное масло. Выложить кусочки свинины и, периодически помешивая, обжарить мясо до образования румяной корочки. 

  5. В казан с мясом добавить репчатый лук и морковь, обжарить со свининой в течение 5—7 минут. 

  6. Картофель почистить, промыть, нарезать брусочками (или кубиками), выложить в казан. Залить будущее жаркое водой так, чтобы картофель был не полностью покрыт жидкостью.

  7. Когда вода закипит, нужно притушить жар, посолить и поперчить блюдо по вкусу, закрыть казан крышкой и тушить в течение 30—40 минут. Во время приготовления кушанье не должно переставать кипеть.

  8. Пока жаркое тушится, чеснок следует очистить от шелухи и измельчить при помощи острого ножа.

  9. За 10—15 минут до окончания приготовления добавить в жаркое лавровый лист и измельчённый чеснок. Закрыть крышкой и продолжить тушить до полной готовности картофеля.

  10. После того как блюдо будет готово, следует дать ему настояться под закрытой крышкой в течение 20 минут.

Выпивала и закусывала
Юлия Малицкая

В этом выпуске также

vodka

Правильная поляна: Закуси багетом с начинкой и шашлыком с салом 

vodka

Беленькая пошла: Водка — без неё и праздник не в радость!

vodka

Вкусное и пенное: Пиво — для истинных ценителей «маёвок» 

vodka

Напиток реальных богов: Портвейн — «заходит» под сервелат и фрукты

vodka

Изгнание большого БО:Хорошо выпил — теперь плохо. Советы как не умереть

Понравилась статья? Что думаете? Расскажите нам