На пикниках все любят покушать. Но не будем забывать, что и выпить на пикнике — дело святое. И вот еда уже превращается в закуску! «Мой уикенд» предлагает вам правильные закуски под «традиционный алкоголь»: водку, пиво и портвейн.
Пивная тарелка
Сыр «косичка» копчёный — 1 шт.
Копчёные рёбрышки — 400 г
Колбаски охотничьи — 400 г
Бекон — 200 г
- (состав можно дополнять любыми мясными копчёностями на ваш вкус)
Сыр нарезать, выложить на блюдо (или разделочную доску).
Колбаски, рёбрышки и бекон отправить на гриль.
Дать закускам подрумяниться. Особенно следите за беконом, он не должен сгореть.
Выложить готовые закуски на блюдо.
Мясо в пивном маринаде
Мясо (на кости или рёбра) — 1—1,5 кг
Пиво — 0,5 стакана
Масло оливковое — 2 ст. ложки
Сок лимона — 1/2 шт.
Приправа для рёбер.
Специи смешать с маслом, лимонным соком и пивом.
Выложить в маринад мясо и оставить в нём на ночь.
Запечь на гриле. По такому же рецепту можно готовить и куриные крылышки.
Фаршированный багет
Багет — 1 шт.
Варёные сосиски — 400 г
Солёные огурцы — 200 г
Сливочное масло — 150 г
Дижонская горчица — 1/2 ст. л.
Лимонный сок — 1/2 ст. л.
Соль, молотый перец — по вкусу
Свежая зелень — по вкусу
Багет или батон разрезать вдоль, удалить мякиш.
Все ингредиенты мелко нарезать, смешать с соком лимона, горчицей, размягчённым маслом и перцем.
К этой смеси добавить подсушенный в духовке и мелко раскрошенный мякиш. Ещё раз перемешать, уложить в половинки хлеба и соединить.
На некоторое время рулет-бутерброд нужно положить в холодильник — масло затвердеет, и блюдо будет готово к употреблению. Перед подачей на стол багет нарезается ломтиками.
Шашлык из грибов и курицы
Грибы — белые, подосиновики, шампиньоны — 500 г
Куриное бедро — 300 г
Соль и перец по вкусу
Для начала грибы промоем, посолим, поперчим и оставим на 30 минут.
Затем куриные берда порежем на небольшие дольки.
Насаживаем на шампур грибы и курицу, чередуя их.
Жарим над углями до образования красивой румяной корочки.
Подаём шашлык со свежими овощами и зеленью.
Шашлык в сале
Свинина — 1 кг
Сало (бекон) — 300—400 г
Лук — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу
Нарезать свинину кубиками 4 х 4 см.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Сложить свинину и лук в миску, посолить, поперчить. Оставить в холодильнике на ночь (минимум — 3 часа).
Нарезать сало пластинками примерно 4 х 10 см.
Обернуть салом свинину и нанизать на шампур.
Обжарить на мангале до готовности.
Пирожки «Бомбочки»
Пшеничная мука — 2 ст.
Кипяток — 1 ст.
Растительное масло — 1 ст. л
Творог — 200 г
Укроп — 1 пучок
Чеснок дольки — 3 шт.
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Помидор крупный — 2 шт.
Муку до этого следует просеять и смешать с солью. Осторожно влить кипяток в муку.
Тонкой струйкой влить подсолнечное масло.
Размешать ложкой. Когда тесто немного остынет, вымесить его руками.
Тесто должно получиться упругим, но мягким и эластичным. Завернуть его пищевой плёнкой или полотенцем и отправить в холодильник на 30 минут.
Подготовить начинку: в творог добавить яйцо, пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанный укроп и всё хорошо перемешать, посолить по вкусу.
Тесто разделить на части и тонко раскатать. Помидоры нарезать не очень тонкими кружочками и выложить на раскатанное тесто так, чтобы между ними осталось достаточно свободного пространства. На каждый кружочек помидора выложить творожную начинку.
Укрыть вторым пластом и с помощью стакана, соответствующего диаметра выдавить пирожки.
Обжарить на подсолнечном масле с двух сторон. Готовые пирожки выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.
Сырный сэндвич
Сыр твёрдый — 250 г
Хлеб бутербродный (на ваш вкус) — 1 шт.
Майонез (или греческий йогурт) — 100 г
Зелень, соль — по вкусу
Натереть сыр на крупной тёрке.
Мелко нарезать зелень. Смешать с сыром.
Смазать кусок хлеба майонезом.
Выложить на него сыр и накрыть вторым куском хлеба.
Разрезать по диагонали. Готовые сэндвичи обернуть в фольгу и отправить в холодильник на 30 минут.
На пикнике они прекрасно составят компанию пиву. Только не затягивайте с их поеданием. И пиво нагреется, и сэндвичи могут испортиться.
Куриные крылья на мангале
Крылья куриные — 1 кг
Соевый соус — 100 мл
Чеснок — 3 зубчика
Жидкий мёд — 3 ст. л.
Молотый чёрный перец, соль — по вкусу
Для начала грибы промоем, посолим, поперчим и оставим на 30 минут.
Затем куриные берда порежем на небольшие дольки.
Насаживаем на шампур грибы и курицу, чередуя их.
Жарим над углями до образования красивой румяной корочки.
Подаём шашлык со свежими овощами и зеленью.
Рыба-гриль
Филе сёмги, форели или любой нравящейся вам рыбы, желательно с кожей — 750—800 г
Сметана — 100 г
Зелень порезанная (укроп, петрушка) — 3—4 ст. ложки
Сухое белое вино — 30 мл
Растительное масло — 30 мл
Сок половинки лимона
Лук — 1 шт.
Сахар и соль — по вкусу
Мелко порезанную луковицу, зелень, масло, вино, сок половинки лимона и сахар смешать — это маринад.
Рыбу, очищенную, выпотрошенную и промытую, следует посолить (изнутри и снаружи) и оставить мариноваться на 1—2 часа.
Выложить её на решётку гриля или, если рыба очень мягкая, в специальную смазанную маслом форму.
Рыбу снять с гриля. Подавать можно с запечённым картофелем и зеленью.
Картошка с мясом в казане
Свинина — 400 г
Картофель — 600 г
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Лавровый лист — 1—2 шт.
Масло подсолнечное
Перец чёрный молотый
Соль
Мясо хорошо вымыть под проточной водой, обсушить и нарезать кубиками средней величины.
Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать небольшими кубиками.
Морковь почистить, вымыть, обсушить, натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой.
В казане (можно также использовать кастрюлю с толстым дном) хорошенько разогреть подсолнечное масло. Выложить кусочки свинины и, периодически помешивая, обжарить мясо до образования румяной корочки.
В казан с мясом добавить репчатый лук и морковь, обжарить со свининой в течение 5—7 минут.
Картофель почистить, промыть, нарезать брусочками (или кубиками), выложить в казан. Залить будущее жаркое водой так, чтобы картофель был не полностью покрыт жидкостью.
Когда вода закипит, нужно притушить жар, посолить и поперчить блюдо по вкусу, закрыть казан крышкой и тушить в течение 30—40 минут. Во время приготовления кушанье не должно переставать кипеть.
Пока жаркое тушится, чеснок следует очистить от шелухи и измельчить при помощи острого ножа.
За 10—15 минут до окончания приготовления добавить в жаркое лавровый лист и измельчённый чеснок. Закрыть крышкой и продолжить тушить до полной готовности картофеля.
После того как блюдо будет готово, следует дать ему настояться под закрытой крышкой в течение 20 минут.
В этом выпуске также
Правильная поляна: Закуси багетом с начинкой и шашлыком с салом
Беленькая пошла: Водка — без неё и праздник не в радость!
Вкусное и пенное: Пиво — для истинных ценителей «маёвок»
Напиток реальных богов: Портвейн — «заходит» под сервелат и фрукты
Изгнание большого БО:Хорошо выпил — теперь плохо. Советы как не умереть