Снять лук со сковороды. В это масло добавить кумин и кориандр. Как только пойдёт вкусный запах, выложить мелко нарезанный чеснок, через минуту добавить натёртый на крупной тёрке помидор без кожицы, немного воды, белый бальзамик, томатный соус, соль, перец и жгучий перец. Дать соусу слегка загустеть. Если получится слишком кислым, добавить немного сахара.