Секрет хорошей пиццы состоит, прежде всего, в тесте, из которого она приготовлена. А разнообразие компонентов для начинки превращает приготовление в творческий процесс.
А мы всегда за «потворить»!
Конечно, можно купить готовое тесто для пиццы, но «Мой уикенд» доверяет в этом вопросе только себе. Для настоящей итальянской пиццы используется смесь обычной муки и муки durum (из твёрдых сортов пшеницы), если последней не достать, то используйте муку высшего сорта. Также сами итальянцы тесто не раскатывают, а растягивают его руками. Если вы не обладаете подобным навыком, не страшно: главное — строго придерживайтесь пропорций, и всё получится.
Конечно, можно купить готовое тесто для пиццы, но «Мой уикенд» доверяет в этом вопросе только себе. Для настоящей итальянской пиццы используется смесь обычной муки и муки durum (из твёрдых сортов пшеницы), если последней не достать, то используйте муку высшего сорта. Также сами итальянцы тесто не раскатывают, а растягивают его руками. Если вы не обладаете подобным навыком, не страшно: главное — строго придерживайтесь пропорций, и всё получится.
Итальянское тесто
Рецепт, предложенный ниже, неоднократно опробован и ещё ни разу не подвёл.
● Мука — стакан
(250 мл) с горкой
● Соль — на кончике ножа
● Дрожжи сухие —
1 ч. л.
● Вода тёплая — 125 мл
● Масло оливковое —
1 ст. л.
Смешайте в большой миске муку, соль и дрожжи. В тёплую воду добавьте оливковое масло и размешайте.
Соедините сухие и жидкие ингредиенты в миске. Затем переложите на посыпанный мукой стол и месите 2—3 минуты.
Поместите тесто в миску, смажьте оливковым маслом, накройте пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место на 40 минут.
Снова выместите 1—2 минуты. Тесто готово превращаться в пиццу! 
Начинки
Вариантов того, что положить в пиццу, множество, и ограничиваются они только вашей фантазией и содержимым холодильника. Вот проверенные временем начинки:
«Маргарита»
с томатами, моцареллой и базиликом
«Маринара»
с помидорами, чесноком, оливковым маслом и орегано
«Гавайская»
с ветчиной и ананасом
«Пепперони»
с помидорами, пепперони и сыром
Четыре сезона
Общим ингредиентом являются помидоры. Пицца разделена на четыре части, каждая из которых означает одно из времён года:
Весна: оливки и артишоки, руккола;
Лето: салями и черный перец;
Осень: помидоры и моцарелла;
Зима: грибы и варёные яйца.
Это лишь базовые рецепты. Фантазируйте, творите, смешивайте вкусы и пеките-пеките-пеките пиццу! А чтобы печь и вкушать ее было веселее, не забудьте прихватить бутылочку вина!
В этом выпуске также
Тур по Неаполю: Вулкан,
замки, Гоголь и «клубничка»
Замесить и растянуть:
Готовим правильное тесто
Рождение пиццы: Как появился гастро-фетиш
Давай играть!
Найди десять отличий
Культовое блюдо:
Пицца в цитатах и мультах
Странная, но вкусная: Пицца-винегрет, с кокосом и звездой
Кино о еде:
Истории двух пиццерий