Арбуз — любимая ягода многих. Едят его в основном свежим, но мало кто знает, что арбузное меню очень легко разнообразить и внести в него соления, маринады и коктейли. Вы удивитесь, но некоторые любят употреблять арбузик, предварительно вымочив его… в водке. Полёт кулинарной фантазии безграничен! «Мой Уикенд» остановился на 10 самых интересных рецептах.
Варенье из мякоти арбуза
- Арбуз (мякоть) — 1 кг
- Сахар — 1,5 кг
- Кислота лимонная — 2—3 г
- Ванилин — щепотка
- Арбузную мякоть нарезать кубиками или небольшими кусочками, параллельно удаляя косточки. Нудно — ну а что делать… Кусочки обильно засыпать сахаром и дать настояться 2—3 часа.
- Выделившийся сок слить и сварить из него сироп с сахаром. Этим сиропом залить кусочки арбуза и довести до кипения. Через несколько минут варенье снять с огня и дать настояться 8—10 часов.
- После этого варенье из арбузов снова кипятить 2—3 минуты и опять дать настояться 3—5 часов. Наконец, в варенье добавить щепотку ванилина, лимонную кислоту и снова кипятить 3—5 минут. После этого варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать. Варенья получается в итоге около литра.
Варенье из арбузных корок
Арбузные корки — 1 кг
Сахар — 1,5 кг
Вода — 500 мл
Цедра лимона (или лимонный сок) — по вкусу
- Арбузные корки очистить от верхней кожицы и отделить мякоть от белой корки. Белую корку разрезать на кусочки размером 2—3 см.
- Кусочки залить горячей водой и варить 5—10 минут, после чего откинуть на сито и охладить.
- Сахар залить водой и, помешивая, довести до кипения. Когда сахар полностью растворится, добавить цедру или лимонный сок.
- Кусочки арбуза переложить в сироп и варить 20—30 минут, после чего снять с огня и оставить в сиропе на 2—3 часа. Затем повторить эту операцию, после чего снять с огня и оставить кусочки арбуза в сиропе на 2—3 часа. В третий раз варенье поставить на слабый огонь и варить до готовности — корки должны стать прозрачными. Варенье готово.
Салат из арбуза с сыром фета
Арбуз (мякоть) — 250 г
Фета — 90 г
Базилик — 3—4 веточки (примерно 7 г)
для соуса:
Масло оливковое — 1 ст. л.
Бальзамический уксус — 1 ч. л.
- С арбуза срезать корку, удалить все семечки. Арбузную мякоть нарезать кубиками 1х1 см.
- Сыр порезать примерно такими же кубиками.
- Базилик измельчить, отложив в сторону несколько листочков для украшения салата.
- В салатнике смешать арбуз, сыр и зелень.
- В баночке с закручивающейся крышкой соединить бальзамический уксус и оливковое масло. Хорошенько встряхнуть, чтобы уксус и масло cмешались. Полить салат получившейся заправкой, осторожно перемешать и убрать в холодильник примерно на 20—30 минут.
- Украсить свежим базиликом или мятой.
Жареный арбуз
- Арбуз — 1 кг
- Белок яичный — 2 шт.
- Крахмал картофельный — 4 ст.
- Мука — 4 ст.
- Сахарная пудра — 1/2 ст.
- Арбуз вымыть, разрезать пополам, срезать корку, а мякоть, удаляя семечки, нарезать небольшими треугольниками и обвалять в муке.
- Приготовить кляр: крахмал развести в половине стакана воды, ввести яичные белки и размешать до киселеобразного состояния. В эту смесь опустить кусочки арбуза и тщательно перемешать, чтобы они равномерно покрылись тестом.
- В сотейнике хорошо разогреть растительное масло, опустить в него по одному арбузные ломтики и жарить, пока они не покроются твёрдой корочкой, после чего снять сотейник с огня и в течение ещё одной минуты продолжать обжаривание. Когда кусочки арбуза приобретут светло-жёлтый цвет, выложить их в тарелку.
Арбузный торт
- Арбуз — 1 шт.
- Сливки (30% или большей жирности) — 500 мл
- Закрепитель для сливок
- Сахарная пудра — по вкусу
- Фрукты/ягоды — для украшения
- С арбуза срезать шкурку и придать форму цилиндра. Осушить бумажным полотенцем.
- Взбить сливки с сахарной пудрой и закрепителем и обмазать арбузный цилиндр со всех сторон.
- Украсить фруктами, ягодами и поставить в холодильник (минимум на час).
Арбуз, маринованный с пряностями
Арбуз
Жгучий перец, хрен, лавровый лист, корица, любисток — по вкусу
для маринада:
Вода — 1 л
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Уксусная эссенция — 2 ч. л.
- Мариновать арбузы можно спелыми и недозрелыми. Арбуз вымыть, разрезать на дольки.
- Корки и зёрна можно не удалять.
- Дольки уложить в банки, добавить жгучий перец, хрен, лавровый лист, корицу, любисток.
- Пиготовить маринад: вскипятить воду, соль, сахар и уксус. Всё залить маринадом, закатать и пастеризовать банки.
Арбузное желе
Арбуз (мякоть) — 800 г
Сахар — 900 г
Лимон (крупный) — 1 шт.
Желатин — 15 г
Желе (малиновое) — 2 упак.
- Арбуз очистить от кожицы и семян, мякоть порезать. С лимона срезать кожуру и выбрать семена. Порезать. Всё измельчить через мясорубку или в блендере.
- Измельчённые мякоти арбуза и лимона выложить в эмалированное блюдо, поставить на огонь, добавить сахар, дать закипеть, после чего варить ещё 10—15 минут, помешивая. Остудить.
- В остывшую массу всыпать желатин и сухое желе, хорошо перемешать, дать постоять минут 30 и варить ещё минут 10.
- Разложить по формочкам и убрать в холодильник до застывания.
Жареный арбуз
- Арбуз — 1 шт.
- Лимоны — 2 шт.
- Мята свежая — пучок
- Сахарный сироп — 1/4 стакана
- Помыть и разрезать арбуз. Выбрать из мякоти косточки, порезать её на куски.
- Куски арбуза положить в блендер, добавить туда сироп, лимонный сок и мяту. Взбить всё до однородной массы.
- Взбитую в блендере массу можно положить в мороженицу. Если у вас нет такой, тогда куски арбуза (перед тем как взбивать их в блендере) заморозьте в морозилке.
- Сорбет из арбуза выложить в креманку, украсить листиком мяты.
Пьяный арбуз
- Арбуз — 1 шт.
- Ром или другой крепкий напиток — 350 мл
- Вымойте и оботрите арбуз. Установите его так, чтобы он не перевернулся. Вдавите воронку в кожуру. Если вы используете пластиковую воронку, то, возможно, вам предварительно надо сделать для неё отверстие.
- Поместите арбуз на полотенце на нижней полке холодильника или столешнице. Понемногу вливайте в воронку ром. Дайте арбузу помариноваться как минимум несколько часов перед тем, как убрать воронку.
- Разрезать арбуз надо непосредственно перед подачей.
Арбузная сангрия
Арбузная мякоть — 2 кг
Лимонный сок — 60 мл
Красное сухое вино — 750 мл
Апельсины — 3 шт.
Содовая или лимонад — 1,5 л
Клубника — 150—200 г
Лёд — по вкусу
- Половину мякоти арбуза поместите в чашу блендера, долейте лимонный сок и смешайте на невысокой скорости.
- В кувшин бросьте четвертинки апельсинов, перелейте арбузно-лимонный микс, клубнику, добавьте вино и оставшиеся кубики арбуза.
- Поставьте кувшин с напитком в холодильник на пару часов. Перед подачей долейте коктейль лимонадом или содовой. Подавайте напиток в высоких стаканах, наполненных льдом.
В этом выпуске также
10 арбузных «за» и «против»: Дарят красоту, но опасны для диабетиков
Арбузное лето: Найдем все отличия вместе
Они бывают разными: Чёрными, гигантскими и в форме сердечка
Кино с фруктовым вкусом: Арт-хаус «Арбузных корок» и драйв «Ананасового экспресса»
Полосатая красота: Маски для лица и летние диеты
Необычные рецепты: От арбуза с виски до варенья из корок
Резьба по ягоде Мастер-класс по карвингу: съедобная акула