10 полосатых рецептов

Арбуз — любимая ягода многих. Едят его в основном свежим, но мало кто знает, что арбузное меню очень легко разнообразить и внести в него соления, маринады и коктейли. Вы удивитесь, но некоторые любят употреблять арбузик, предварительно вымочив его… в водке. Полёт кулинарной фантазии безграничен! «Мой Уикенд» остановился на 10 самых интересных рецептах.

Варенье из мякоти арбуза

  • Арбуз (мякоть) — 1 кг
  • Сахар — 1,5 кг
  • Кислота лимонная — 2—3 г
  • Ванилин — щепотка
  1. Арбузную мякоть нарезать кубиками или небольшими кусочками, параллельно удаляя косточки. Нудно — ну а что делать… Кусочки обильно засыпать сахаром и дать настояться 2—3 часа.
  2. Выделившийся сок слить и сварить из него сироп с сахаром. Этим сиропом залить кусочки арбуза и довести до кипения. Через несколько минут варенье снять с огня и дать настояться 8—10 часов.
  3. После этого варенье из арбузов снова кипятить 2—3 минуты и опять дать настояться 3—5 часов. Наконец, в варенье добавить щепотку ванилина, лимонную кислоту и снова кипятить 3—5 минут. После этого варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать. Варенья получается в итоге около литра.

Варенье из арбузных корок

  • Арбузные корки — 1 кг

  • Сахар — 1,5 кг

  • Вода — 500 мл

  • Цедра лимона (или лимонный сок) — по вкусу

  1. Арбузные корки очистить от верхней кожицы и отделить мякоть от белой корки. Белую корку разрезать на кусочки размером 2—3 см.
  2. Кусочки залить горячей водой и варить 5—10 минут, после чего откинуть на сито и охладить.
  3. Сахар залить водой и, помешивая, довести до кипения. Когда сахар полностью растворится, добавить цедру или лимонный сок.
  4. Кусочки арбуза переложить в сироп и варить 20—30 минут, после чего снять с огня и оставить в сиропе на 2—3 часа. Затем повторить эту операцию, после чего снять с огня и оставить кусочки арбуза в сиропе на 2—3 часа. В третий раз варенье поставить на слабый огонь и варить до готовности — корки должны стать прозрачными. Варенье готово.

Салат из арбуза

с сыром фета

  • Арбуз (мякоть) — 250 г

  • Фета — 90 г

  • Базилик — 3—4 веточки (примерно 7 г)

для соуса:

  • Масло оливковое — 1 ст. л.

  • Бальзамический уксус — 1 ч. л.

  1. С арбуза срезать корку, удалить все семечки. Арбузную мякоть нарезать кубиками 1х1 см.
  2. Сыр порезать примерно такими же кубиками.
  3. Базилик измельчить, отложив в сторону несколько листочков для украшения салата.
  4. В салатнике смешать арбуз, сыр и зелень.
  5. В баночке с закручивающейся крышкой соединить бальзамический уксус и оливковое масло. Хорошенько встряхнуть, чтобы уксус и масло cмешались. Полить салат получившейся заправкой, осторожно перемешать и убрать в холодильник примерно на 20—30 минут.
  6. Украсить свежим базиликом или мятой.

Жареный арбуз

  • Арбуз — 1 кг
  • Белок яичный — 2 шт.
  • Крахмал картофельный — 4 ст.
  • Мука — 4 ст.
  • Сахарная пудра — 1/2 ст.
  1. Арбуз вымыть, разрезать пополам, срезать корку, а мякоть, удаляя семечки, нарезать небольшими треугольниками и обвалять в муке.
  2. Приготовить кляр: крахмал развести в половине стакана воды, ввести яичные белки и размешать до киселеобразного состояния. В эту смесь опустить кусочки арбуза и тщательно перемешать, чтобы они равномерно покрылись тестом.
  3. В сотейнике хорошо разогреть растительное масло, опустить в него по одному арбузные ломтики и жарить, пока они не покроются твёрдой корочкой, после чего снять сотейник с огня и в течение ещё одной минуты продолжать обжаривание. Когда кусочки арбуза приобретут светло-жёлтый цвет, выложить их в тарелку.

Арбузный торт

  • Арбуз — 1 шт.
  • Сливки (30% или большей жирности) — 500 мл
  • Закрепитель для сливок
  • Сахарная пудра — по вкусу
  • Фрукты/ягоды — для украшения
  1. С арбуза срезать шкурку и придать форму цилиндра. Осушить бумажным полотенцем.
  2. Взбить сливки с сахарной пудрой и закрепителем и обмазать арбузный цилиндр со всех сторон.
  3. Украсить фруктами, ягодами и поставить в холодильник (минимум на час).

Арбуз, маринованный

с пряностями

  • Арбуз

  • Жгучий перец, хрен, лавровый лист, корица, любисток — по вкусу

для маринада:

  • Вода — 1 л

  • Соль — 1 ст. л.

  • Сахар — 1 ст. л.

  • Уксусная эссенция — 2 ч. л.

  1. Мариновать арбузы можно спелыми и недозрелыми. Арбуз вымыть, разрезать на дольки.
  2. Корки и зёрна можно не удалять.
  3. Дольки уложить в банки, добавить жгучий перец, хрен, лавровый лист, корицу, любисток.
  4. Пиготовить маринад: вскипятить воду, соль, сахар и уксус. Всё залить маринадом, закатать и пастеризовать банки.

Арбузное желе

  • Арбуз (мякоть) — 800 г

  • Сахар — 900 г

  • Лимон (крупный) — 1 шт.

  • Желатин — 15 г

  • Желе (малиновое) — 2 упак.

  1. Арбуз очистить от кожицы и семян, мякоть порезать. С лимона срезать кожуру и выбрать семена. Порезать. Всё измельчить через мясорубку или в блендере.
  2. Измельчённые мякоти арбуза и лимона выложить в эмалированное блюдо, поставить на огонь, добавить сахар, дать закипеть, после чего варить ещё 10—15 минут, помешивая. Остудить.
  3. В остывшую массу всыпать желатин и сухое желе, хорошо перемешать, дать постоять минут 30 и варить ещё минут 10.
  4. Разложить по формочкам и убрать в холодильник до застывания.

Жареный арбуз

  • Арбуз — 1 шт.
  • Лимоны — 2 шт.
  • Мята свежая — пучок
  • Сахарный сироп — 1/4 стакана
  1. Помыть и разрезать арбуз. Выбрать из мякоти косточки, порезать её на куски.
  2. Куски арбуза положить в блендер, добавить туда сироп, лимонный сок и мяту. Взбить всё до однородной массы.
  3. Взбитую в блендере массу можно положить в мороженицу. Если у вас нет такой, тогда куски арбуза (перед тем как взбивать их в блендере) заморозьте в морозилке.
  4. Сорбет из арбуза выложить в креманку, украсить листиком мяты.

Пьяный арбуз

  • Арбуз — 1 шт.
  • Ром или другой крепкий напиток — 350 мл
  1. Вымойте и оботрите арбуз. Установите его так, чтобы он не перевернулся. Вдавите воронку в кожуру. Если вы используете пластиковую воронку, то, возможно, вам предварительно надо сделать для неё отверстие.
  2. Поместите арбуз на полотенце на нижней полке холодильника или столешнице. Понемногу вливайте в воронку ром. Дайте арбузу помариноваться как минимум несколько часов перед тем, как убрать воронку.
  3. Разрезать арбуз надо непосредственно перед подачей.

Арбузная сангрия

  • Арбузная мякоть — 2 кг

  • Лимонный сок — 60 мл

  • Красное сухое вино — 750 мл

  • Апельсины — 3 шт.

  • Содовая или лимонад — 1,5 л

  • Клубника — 150—200 г

  • Лёд — по вкусу

  1. Половину мякоти арбуза поместите в чашу блендера, долейте лимонный сок и смешайте на невысокой скорости.
  2. В кувшин бросьте четвертинки апельсинов, перелейте арбузно-лимонный микс, клубнику, добавьте вино и оставшиеся кубики арбуза.
  3. Поставьте кувшин с напитком в холодильник на пару часов. Перед подачей долейте коктейль лимонадом или содовой. Подавайте напиток в высоких стаканах, наполненных льдом.
Солила, варила, морозила арбузы
Юлия Малицкая

В этом выпуске также

pomnit-crс

10 арбузных «за» и «против»: Дарят красоту, но опасны для диабетиков

zanyatsa-crс

Арбузное лето: Найдем все отличия вместе

znat-crс

Они бывают разными: Чёрными, гигантскими и в форме сердечка

smotret-crс

Кино с фруктовым вкусом:  Арт-хаус «Арбузных корок» и драйв «Ананасового экспресса»

bonus-crс

Полосатая красота: Маски для лица и летние диеты

gotovit-crс

Необычные рецепты: От арбуза с виски до варенья из корок

bonus-crс

Резьба по ягоде Мастер-класс по карвингу: съедобная акула

Понравилась статья? Что думаете? Расскажите нам